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MATANZA DOMESTICA DE ANIMALES/en

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Domestic slaughtering focused on pigs, lambs and ewes, goats, poultry and rabbits. The slaughtering of larger animals, such as calves, cows or horses, was less common.
La costumbre misma de comer carne ha variado en cuanto == Pig slaughtering == Pigs have always traditionally been the most common animal to be slaughtered in the home in all the regions of the Basque Country. Until twenty-five years ago, pig slaughtering was a cantidad y forma common activity in the majority of rural families and homes in the Basque Country, to the point that the households that did not slaughter a lo largo de los siglos. En las villas y ciudades su suministro estuvo asegurado y controlado por Concejospig were considered to be ''poor'' and, Ayuntamientos y Administraciones parejas desde la Edad Media; numerosas referencias a esta práctica se encuentran en las ordenanzas municipales o concejileson the other hand, en concordias y acuerdos.people's wealth was judged by the number of pigs killed:
La obtención y provisión de alimentos e ingredientes básicos derivados de animales y destinados al consumo doméstico ha determinado la cría y la matanza de éstos en el hogar tradicional. En las áreas en las que era más dificil la provisión de grasas vegetales, la matanza del cerdo, principalmente, fue una práctica obligada desde antiguo.
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