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Antaño muchas casas de labranza dispusieron de criado o ''morroia ''que ayudaba en las labores agrícolas ya que se precisaba mucha mano de obra. Lo ordinario era que estos criados estuvieran integrados en la familia, pero es una figura de época pasada que hoy día prácticamente ha desaparecido. Es un tema tratado en otro volumen de este Atlas etnográfico<ref>"Los criados, morroiak" y "Las criadas, neskatoak"in ETNIKER EUSKALERRIA. Ibidem''Casa y familia en Vasconia''. Bilbao: 2011, pp. 943-949.</ref>, no obstante, aportamos algunos datos reflejados en nuestras encuestas de campo de agricultura.
En Ribera Alta (A) era habitual que las casas dispusieran de criado. Normalmente eran burgaleses de familias humildes y de escasos recursos que siendo adolescentes abandonaban su hogar en busca de trabajo en localidades cercanas. Recibían un salario y eran mantenidos. Concretamente el criado que había en casa del investigador de campo de esta localidad, llegó teniendo quince años, dormía en la habitación de sus hermanos, comía con la familia y participaba en todos los acontecimientos familiares como uno más. Permaneció en la casa unos siete años y después se colocó en una empresa de Vitoria. A partir de mediados de los años setenta del siglo XX desapareció la costumbre de tener criados.
