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PREPARACION Y CONSERVACION DE HUEVOS/en

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~~En euskera recibe los nombres de ''arraultza ''(Ezkio~~<div style="margin-~~G), ''arrautza~~left:0cm;"></ ~~arrautze ''(Zerain-G, Ajangiz-B), ''arrutze ''(Bermeo-B), ''arroltze ''(Masparraute, Ispoure-Ip), ''arrontze ''(Izurdiaga-N).~~ div>

El huevo que se ha consumido siempre es el de gallina, sí bien en algunas localidades también los de otras especies. En Monreal (N) hasta hace pocos años casi todas las familias criaban gallinas y patos que deambulaban por corrales, eras y calles, y además del de gallina comían mucho huevo de pata.

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