The present volume focuses on food and eating habits within the family, including ritual meals, celebrations and lifestyles.
Se tratan los siguientes aspectosThe following research areas are covered: la organización de la ingesta; las plegarias rezadas en la mesa familiar; la elaboración tradicional del panorganisation of food intake, praying at family mealtimes, traditional bread making; la matanza doméstica de animalesdomestic slaughtering of animals; los distintos tipos de leche y sus derivadosmilk and dairy products, sobre todo el quesoespecially cheese; el consumo y conservación de los productos vegetalesconsumption and preservation of vegetable products; la preparación y conservación de los huevospreparation and preservation of eggs; el consumo de animales acuáticosconsumption of aquatic life, tanto marinos como de agua dulceboth marine and fresh water species; setas y caracolesmushrooms and snails; la preparación de las comidas domésticaspreparation of meals for the household; los diferentes tipos de bebidastypes of beverages; el tabacouse of different forms of tobacco; los alimentos y las comidas ritualesand ritual meals and food. En síntesisStated briefly, la alimentación tradicional en el contexto familiar y las transformaciones operadas durante el siglo XX en el régimen alimentario domésticothe study concerns itself with family diet and the changes to the household food system that took place during the 20th century.
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