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Pimientos verdes
Se lavan, se les quita el rabo y las pepitas y se congelan en pequeñas bolsas. Aunque salen un poco blandos, conservan todo su gusto.
Pimientos rojos asados
Se asan y después se limpian como si fuesen para embotar. Se envasan en bolsas de plástico y se congelan. Se pueden hacer pequeños paquetes de plástico transparente con la cantidad que se consume cada vez.
Alcachofas
Tras limpiarlas y partirlas se echan a un cubo con agua y abundantes rodajas de limón. Se deben escaldar con mucho zumo de limón. Aunque en el primer baño adquieren una coloración oscura, al escaldarlas recuperan el color natural, merced al limón. De no seguir esta preparación, se ponen negras, toman mal sabor y se pierden.
Tomates
Se escaldan metiéndolos en agua caliente, al objeto de que suelten la piel con más facilidad. A continuación se les quita ésta y las pepitas, se trocean y se envasan en bolsas de plástico. El tomate así conservado sirve para hacer salsa o para emplearlo en diversos guisos. No sirve para ensalada. También se puede congelar cocinado. Una vez pelado se fríe con aceite, ajo y cebolla hasta que está a medio hacer. Entonces se pasa por el pasapurés, se mete en bolsas y se congela.
Además se congelan zanahorias, coliflor, perejil, acelgas, puerros y berza. Normalmente se congelan naturales, lavándolas y troceándolas previamente.