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En el consumo, sobre todo de carne de vacuno, se ha operado una gran transición a partir de la instalación de mataderos municipales y de la venta consiguiente de carne en carnicerías.
Esta transición, por lo que respecta a determinadas áreas de Bizkaia, se refleja incluso en el lenguaje. En Zeanuri '''(B), '''todavía en los anos sesenta, a la carne que se compraba en la carnicería, las personas mayores le llamaban ''okela barrie, ''carne nueva, en contraposición a ''arakie, ''que empleaban para denominar la carne de vacuno proveniente de la matanza casera y conservada en sal.
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=== [[Carnes_de_ganado_porcino_Txarrikia|Carnes de ganado porcino. Txarrikia]] ===