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Tous les membres de la famille, même les petits, si minime que soit leur participation, ainsi que les voisins, collaborent aux travaux de vendange.
== Le txakoli txakolin ==
=== Vendange ===
Comme aucune variété particulière de pomme à cidre, ''ardo-sagarra'', ''arno-sagarra'', contenant tous les ingrédients nécessaires à la production de la boisson parfaite n'est cultivée, il faut recourir à la sélection d'une série de pommes dont la combinaison optimale est le secret de chaque producteur, jaloux de sa propre formule.
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