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La forma más común de conservarlos es colgarlos en rastras. Una vez se han arrancado de la tierra, se dejan secar y a continuación se trenzan con los tallos (Carranza, Galdames, Gorozika-B, Salvatierra-Agurain-A). En Apodaca (A) se ensartan. Después se cuelgan en un ambiente fresco y oscuro, como puede ser el camarote o alguna despensa.
[[File:1.133 Venta de ajos el dia de Santiago. Vitoria. 1986.JPG|frame|Venta de ajos el día de Santiago. Vitoria. 1986. Fuente: Fernando Díaz de Corcuera, Grupos Etniker Euskalerria.]]
== Otras hortalizas ==
[[File:1.132 Tipulak eta feri saskia.JPG|frame|“Tipulak eta feri saskia”. Fuente: Antxon Aguirre, Grupos Etniker Euskalerria.]]
<div align="right">[[Productos_conservados|'''↵''' Volver al apartado principal]]</div>
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