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Al hablar en el apartado anterior de la elaboración de los diversos platos se han hecho numerosas referencias a los condimentos que se emplean para sazonar los alimentos, mejorando y potenciando su sabor, o para incrementar su valor nutritivo. Otras veces, tal es el caso de las grasas y aceites, son imprescindibles para preparar los alimentos asados o fritos.
Con todo, merecen un tratamiento singular, pues frecuentemente su empleo caracteriza la forma de preparar los alimentos en las diversas regiones de Vasconia. En cada caso aparecerán estos diversos usos.
Hemos dividido este apartado en: condimentos vegetales, grasas y aceites y otros, agrupando los primeros por orden alfabético.
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Apartados: