Les enquêtes et le travail sur le terrain ont été réalisés dans 74 localités, distribuées par régions: Alava,Biscaye, Guipuzcoa, Iparralde (Labourd, Basse-Navarre, Soule) et Navarre. La sélection des localités a été faite suivant la diversité régionale du territoire objet de l'étude et des zones (rurale, urbaine et côtière) où ces enquêtes ont été menées.
Tanto este primer volumen como los posteriores Ce premier volume, ainsi que compondrán el les suivants qui vont composer cet Atlas pretenden estudiar el grupo humano , sont orientés vers l'étude des groupes humains du Pays Basque, dont le premier apport au système est justement l'alimentation ménagère, suivie par d'autres, parmi lesquelles il convient de Vasconia. La alimentación doméstica es la primera aportación al mismosouligner, a la que seguirán otrasmaison et le mobilier, entre las que cabe destacarle trousseau, la casa con su mobiliario y ajuarles vêtements, la indumentaria, la composición composition de la familia con sus relaciones jurídicasfamille et ses relations juridiques, los ritos les rites de pasaje y las relaciones intrafamiliares y vecinalespassage et les relations entre familles et entre voisins, la medicina popularmédicine populaire, la religiosidadreligion, el calendario popular y los diversos modos le calendrier populaire et les différents modes de vidavie. {{DISPLAYTITLE: ResumenRésumé}} {{#bookTitle:Alimentación Doméstica en Vasconia L’Alimentation Ménagère au Pays Basque | Alimentacion_domestica_en_vasconia/fr}}