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Muchas de las prácticas registradas etnográficamente en torno al Viático y a la Extremaunción tienen su origen en las disposiciones litúrgicas establecidas por la Iglesia Católica en el Ritual de Sacramentos y que estuvo vigente hasta las reformas introducidas por el Concilio Vaticano '''II. '''Las nuevas normas rituales fueron implantándose a partir de 1974 y algunas prácticas derivadas de ellas aparecen levemente en nuestros registros etnográficos.
Dado que las costumbres recogidas en nuestras encuestas se sitúan mayoritariamente en el tiempo en que estuvo vigente el antiguo Ritual ofrecemos aquí sumariamente las disposiciones que establecía el Ritual Romano acerca del modo de administrar los últimos sacramentos. Algunas prácticas, recogidas por las encuestas, como la petición de perdón que hacía el enfermo, provienen del Ritual Toledano que estaba en uso en el territorio peninsular.
DE LA COMUNIÓN DE LOS ENFERMOS O VIÁTICO. Rituale Romanum. Tit. IV, cap. 4.
Manuale Toletanum. Tit. V, cap. 5, n.° 3.
Para ello el párroco que iba a llevar la comunión al enfermo debía convocar, mediante algunos toques de campana, a los parroquianos o a la Cofradía del Santísimo Sacramento allí donde estuviera establecida o a los fieles cristianos para que acompañaran con cirios y hachas al Viático y, allí donde hubiere, llevaran la umbela o el palio. (Rúbrica 7).
Una vez concentrados en la iglesia los que <sup>20</sup> Témoins: Monsieur l'abbé Erdozainti-Etxart et sa gouverna- te, Madame Monréal. (Mendive, Juillet 1986).iban a acompañar al Viático, el sacerdote revestido de sobrepelliz y de estola y, si hubiere, de capa pluvial blanca, tomaba del tabernáculo una o varias partículas consagradas y las colocaba en la píxide o pequeña custodia que a su vez la introducía en una bolsa. Luego cubría sus hombros con un largo velo blanco y con ambas manos tomaba la píxide y se colocaba debajo de la umbela o del palio. (Rúbrica 9).
Durante la procesión le precede siempre un acólito u otro acompañante portando la luz; a éste le siguen dos clérigos o quienes hacen sus veces, uno de los cuales lleva el agua bendita con el hisopo y los paños llamados corporales así como el lienzo para la purificación de los dedos; el otro lleva el libro del Ritual y una campanilla que hace sonar de continuo; les siguen los que portan las candelas o hachas. En último lugar, bajo la umbela o palio, va el sacerdote que sostiene el Sacramento ante su pecho; camina recitando el salmo ''Miserere ''u otros salmos o cánticos. (Rúbrica 10).
Al entrar en la habitación donde yacía el enfermo el sacerdote pronunciaba el saludo: ''Pax huic domui ''(La paz sea en esta casa). (Rúbrica# 11).
Seguidamente colocaba el Sacramento encima del lienzo (corporal) extendido sobre la mesa preparada, hacía la genuflexión ante él y se arrodillaban todos los presentes. Luego asperjaba con agua bendita al enfermo y la habitación, rezando la oración correspondiente. (Rúbrica# 12).
Finalizada la confesión, los asistentes volvían a la habitación y se arrodillaban; el sacerdote se dirigía al enfermo para que hiciera profesión de fe en los artículos del Credo que le iba proponiendo en lengua vulgar. Luego le daba a besar la cruz recitando con él una oración. (Rúbrica del Manual Toledano. Tit. V, cap. 5, n.° 3).
A continuación, el sacerdote tomaba en su mano el santo sacramento y mostrándolo a los presentes decía: ''Ecce Agnus Dei, ecce qui tollit peccata mundi ''(He aquí el Cordero de Dios que quita los pecados del mundo) y dirigiéndose al enfermo le pedía que hiciera un acto de fe en los sacramentos y, en particular, en la presencia de Cristo en la eucaristía. Asimismo le requería para que perdonara de corazón a todos los que pudieran haberle ofendido y pidiera perdón a quienes hubiera ofendido de palabra o de obra. (Del Manual Toledano. Tit. V, cap. 5, n.° 3).
El sacerdote le daba entonces la eucaristía al moribundo diciendo: ''Accipe, frater (vel soror), Viaticum corporis Domini nostrijesu Christi, qui te custodiat ab hoste maligno et perducat in vitam aeternam ''(Recibe hermano -o hermana- el Viático del Cuerpo de Nuestro Señor Jesucristo que te guarde del enemigo maligno y te conduzca a la vida eterna).
DEL MODO DE ADMINISTRAR EL SACRAMENTO DE LA EXTREMAUNCIÓN
Rituale Romanum. Tit. V, cap. 1 y 2.