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Le sparte ou alfa ne se semait pas. Cette plante sauvage se ramassait en août. Les touffes étaient mises à sécher pendant 20 jours, puis elles étaient battues et écrasées avec un maillet de bois. Une fois écrasées, elles étaient mouillées pour obtenir une fibre qui était épaisse et dure. Le sparte se tressait à la main pour obtenir des cordages et des semelles d'espadrilles. Mais ces semelles étaient de moindre qualité que celles confectionnées avec du chanvre. Son aspérité a aussi valu au sparte d'être utilisé pour nettoyer les sols et les récipients.
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