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La denominación de los lugares o pueblos encuestados coincide en líneas generales con el idioma hablado mayoritariamente por sus habitantes, aunque en ocasiones se han respetado los nombres oficiales o los adoptados por los propios encuestadores, aunque esto contravenga el anterior criterio. Suele presentarse esta situación preferentemente en localidades castellanoparlantes. Quien consulte el volumen sobre ''La Alimentación Doméstica en Vasconia, ''publicado con anterioridad a éste, se percatará de la existencia de discrepancias en la designación de algunos pueblos: no se trata de errores, tan sólo es un reflejo de la complejidad idiomática de una comunidad con tres lenguas.
La altitud se refiere, salvo otra indicación, a la del núcleo urbano o capitalidad del municipio.
==ALAVA ==
Amézaga de Zuya constituye un pequeño núcleo históricamente encuadrado en la cuadrilla de Zuya y adscrito administrativamente al Valle de Zuya cuya capitalidad corresponde a la villa de Murguía.
Altitud: 616 m.
Localización: 20 km. al NO de Vitoria-Gasteiz. 713
{| class="wikitable"| Año | Habitantes|-| 1887: 933 habitantes 1900 1920
1940
1990
2.250
1.998
1.634
1.342
1.238
|}
=== APODACA (CIGOITIA) ===
Actualmente Apodaca pertenece al municipio de Cigoitia, de la antigua cuadrilla de Zuya, arciprestazgo de Armentia.
La máxima altura la constituye Amáritu (787 m.), al oeste. El resto del término se presenta suavemente ondulado por elevaciones poco notorias (Sagarbuti, Cularrate, Charratea y Borta les). El río Zaya recorre el territorio de norte a sur.
El modo de vida se centra esencialmente en la agricultura aunque en el pueblo hay alguna pequeña industria.
Altitud: 550 m.
Localización: 10 km. al NO de Vitoria-Gasteiz. Evolución de la población: {| class="wikitable"| Año| Habitantes|-| 1887
1920
1940
1975
1.175
967
684
795
|}
=== ARAMAIO ===
El Valle de Aramaio se localiza al norte de Alava. Está constituido por la agrupación de varias anteiglesias formando pequeños núcleos dispersos al modo del País Vasco Atlántico.
Altitud: 301 m.
Localización: 30 km. al ''N ''de Vitoria-Gasteiz. Evolución de la población: {| class="wikitable"| Año| Habitantes|-| 1887 1900 1920 1940 1960 1975 1990 | style="text-align:right;" | 2.543 2.056
1.765
1.351
|}
=== ARTZINIEGA ===
Artziniega es villa desde 1272, año en que le otorgó el título Alfonso X el Sabio. Se enmarca dentro de la cuadrilla de Ayala.
El municipio de Artziniega o Arceniega se sitúa al NO de la provincia, lindante con Burgos y Bizkaia, en la cuenca del Cadagua.
El terreno es muy accidentado y el poblamiento disperso aunque concentrado en pequeños núcleos. Tablas, popularmente conocida como Peñalba de 692 m., Alto de Zaballa de 631 m. y Ochati son las alturas más destacadas. Sus arroyos asociados fragmentan el municipio y lo dotan de aspecto desordenado.
En el momento presente es la industria la impulsora de su economía. La agricultura apenas subsiste como de mantenimiento familiar aunque la ganadería bovina ocupa un puesto sólido en el sector. Las labores forestales van adquiriendo importancia. Las industrias más destacadas son de alimentación (carnicería productora), papel y siderurgia.
Altitud: 210 m.
Localización: 56 km. al NO de Vitoria-Gasteiz. 714
{| class="wikitable"| Año | Habitantes|-| 1887: 1.075 habitantes 1900 1920 1940
1960
1.109 1.129 1.197 |} === BERGANZO ===
La villa de Berganzo formó municipio independiente junto con la localidad de Portilla hasta el año 1930. En esa fecha se integró en el municipio de Zambrana al tiempo que lo hacía el colindante término de Ocio. Zambrana se encuentra al suroeste de la provincia de Alava, limitando con Burgos y próximo a la marca con La Rioja.
El paisaje de Berganzo corresponde al de una entidad agrícola que concentra sus esfuerzos en el cereal, la remolacha, la soja y el girasol. La proximidad de Miranda de Ebro y la facilidad de comunicación con Vitoria han ido despoblando inexorablemente la villa que contaba 305 habitantes en 1900 y 36 en 1992.
Superficie: 25 km <sup>2</sup>. (municipio antes de la fusión).
Altitud: 578 m.
Localización 33 km. al S de Vitoria. Evolución de la población:
{| class="wikitable"
| Año
| Habitantes
|-
| 1887
36
|}
La encuesta se ha llevado a cabo en las entidades de Bernedo: El municipio original, anterior a toda fusiónAngostina, Navarrete, Quintana, Urturi, Villafría y San Román de Campezo, se presenta como una amplia llanada además de piedemonte en la base de la Sierra Bajauri y Obécuri pertenecientes al enclave burgalés del Condado de ToloñoTreviño. En la porción correspondiente a Sólo se describen los tres antiguos municipios con poblaciones encuestadas: Bernedo esta sierra alcanza 1.335 m. en , Quintana y San Tirso y 1Román de Campezo.245
Bernedo: El municipio original, anterior a toda fusión, se presenta como una amplia llanada de piedemonte en la base de la Sierra de Toloño. En la porción correspondiente a Bernedo esta sierra alcanza 1.335 m. en San Tirso y 1.245 m. en Peña Alta, presentando el aspecto de un imponente farallón rocoso. El río Ega es la vía fluvial principal. El clima es muy fresco con numerosas heladas de octubre a abril.
Ganadería, agricultura y labores forestales ocupan a la mayor parte de la población.
San Román de Campezo: Al este del núcleo principal y a muy corta distancia se levantan las peñas de San Román y San Tirso que, a pesar de sus 1.042 y 1.059 metros respectivamente, se destacan más por su verticalidad que por el desnivel sobre la llanura.
Las labores agrícolas y ganaderas siguen constituyendo el principal aporte económico de la población, agotadas ya las explotaciones de asfalto. 715 {| class="wikitable"|| Bernedo| Quintana| San Román de Campezo|-| Superficie| style="text-align:right;" | 24.95 km<sup>2</sup>| style="text-align:right;" | 21.15 km<sup>2</sup>| style="text-align:right;" | 22.72 km<sup>2</sup>|-| Altitud| style="text-align:right;" | 709 m| style="text-align:right;" | 739 m| style="text-align:right;" | 836 m|-| Localización| style="text-align:right;" | 44 km al SE deVitoria| style="text-align:right;" | 47 km al SE de Vitoria| style="text-align:right;" | 36 km al E de Vitoria|} Evolución de la población: {| class="wikitable"|rowspan="2"| Año|colspan="3" style="text-align: center"| Habitantes|-|Bernedo|Kintana|San Román de Campezo|-|1887 1900 1920 1940 1960 1975 1990 2001 | style="text-align: right" | 627 625 611 627 543 571 577 533 | style="text-align: right" | 315 287 233 274 221
—
|}
En 1979 los barrios encuestados contaban con los siguientes habitantes: Angostina 36, Bernedo 208, Navarrete 68, Quintana 55, San Román 85, Urturi 81 y Villafría 38.
=== GAMBOA (ARRAZUA-UBARRUNDIA) ===
El antiguo municipio ya desaparecido de Gamboa comprendía las localidades de Nanclares de Gamboa (Langara), Mendizábal, Azúa, Zuazo de Gamboa, Marieta, Larrínzar, Garayo (Garaio), Orenin y Mendíjur (Mendixur). El valle se completaba con los núcleos de Landa y Ullíbarri-Gamboa (Uribarri-Ganboa) que pertenecían al municipio de Ubarrundia.
Del actual municipio de Arrazua-Ubarrundia, el trabajo sólo abarca las localidades de Ullíbarri-Gamboa, Landa y Nanclares de Gamboa que se describen.
Siguen siendo la agricultura (cereal, patata, frutas y hortalizas) y la ganadería, las principales ocupaciones de la población, a pesar de la pérdida de tierras tras la construcción del embalse. Como consecuencia de esto último se está viviendo un auge turístico por la proliferación de deportes náuticos y como zona de descanso con la creación de diferentes servicios.
Superficie aproximada de las tres localidades: 5 km<sup>2</sup>.
Landa 555 m.
Localización: Entre 13 y 18 km. al NE de Vitoria-Gasteiz.
Evolución de la población en Arrazua-Uba rrundiaUbarrundia, municipio, desde 1922:
{| class="wikitable"| Año | Habitantes|-| 1887: 1.042 habitantes
En 1991 los núcleos contaban con:
Landa: 42 habitantes
Nanclares de Gamboa: 13 habitantes
=== LAGUARDIA ===
Se localiza en los confines surorientales de la provincia de Alava. Cabeza de la cuarta cuadrilla de las siete que componían la provincia. El antiguo municipio de Páganos se fusionó con Laguardia en 1930. Forma parte de la comarca conocida como Rioja Alavesa.
Dos tipos de relieve se distinguen netamente en este término. La parte norte accidentadísima por la cara sur de la Sierra de Cantabria, se eleva hasta 1.351 m. en Cervera, hasta 1.436 m. en Palomares y 1.382 m. en la Peña del León. Un brusco descenso nos conduce al centro y sur del término, bastante llanos, con abundantes explotaciones agrícolas y de una altitud media de 600 m. Hidrográficamente, el río Ebro en el límite 716 sur y las lagunas de Carralogroño y Carravalseca son lo más destacable.
Clima continental seco y predominio de tierras calizas.
Altitud: 635 m.
Localización: 65 km. al SE de Vitoria-Gasteiz. Evolución de la población:
{| class="wikitable"| Año | Habitantes|-| 1887: 2.257 habitantes
1900
1.508
|}
=== LLODIO ===
El término de Llodio resulta sumamente montuoso con pronunciados desniveles e importantes pendientes. Cabe destacar como cotas principales: Gazteluzar (717 m.), Kamaraka (782 m.) y Goikogane (697 m.) al norte, Alpisu (499 m.) al este, Elorritxugane (721 m.) al sur y Paular o Pagolar (718 m.) al oeste, entre un importante número de pequeñas elevaciones.
Localización 49 km. al NO de Vitoria-Gasteiz.
Evolución de la .población:
{| class="wikitable"| Año | Habitantes|-| 1887: 2.150 habitantes
1900
1990
2.236 2.752 2.991 7.239 19.070 20.882|} === MENDIOLA (VITORIA) ===
Si bien Mendiola forma parte del municipio de Vitoria Gasteiz, en la práctica se puede considerar un lugar netamente separado de la capital alavesa al menos en lo que a los modos de vida se refiere.
La localidad aparece como una entidad rural dedicada originariamente a labores agrícolas: cereales y patata fundamentalmente. En el presente sin embargo, la casi totalidad de la población activa se desplaza a las fábricas de Vitoria quedando la agricultura como complemento de la economía doméstica y ocupación principal de las personas mayores.
Superficie: 7 km'<sup>2 </sup>.
Altitud: 574 m.
Localización: 3 km. al S de Vitoria-Gasteiz. Población: 106 habitantes en 1987.
Población: 106 habitantes en 1987. === MOREDA DE ALAVA ===
La villa de Moreda pertenece a la comarca conocida como Rioja Alavesa y se localiza al SE de la provincia, próxima al punto donde se encuentran Alava, Navarra y La Rioja.
Pequeños montes, barrancos y planillas configuran su relieve.
De siempre, la agricultura ha sido la actividad económica predominante. Actualmente gran parte de la población trabaja en comercios y fábricas de Oyón, Viana, Logroño y Vitoria, compaginando este trabajo con el del campo en el tiempo libre. El resto de la población, una pequeña parte, es exclusivamente campesina.
Altitud: 462 m.
Localización: 62 km. al SE de Vitoria-Gasteiz. Evolución de la población:
1920
1960
540 552 571 506 360 282 |} === NARVAJA (SAN MILLAIVMILLAN) ===
De laberíntico podría calificarse el contorno del municipio de San Millán, con prolongaciones que alcanzan tanto límites de Gipuzkoa como valles del interior de Alava y enclaves en su municipio como suyos en otros.
Agricultura y ganadería ocupan la mayor parte de la población activa.
Superficie: 89,80 km<sup>2 </sup>(Municipio de San Millán).
Altitud: 594 m.
Narvaja contaba con 76 habitantes en 1991.
=== PIPAON (LAGRAN) ===
En 1977 Pipaón se fusionó con el municipio de Lagrán adoptando el conjunto esta última denominación. Contaba entonces con 14,80 km<sup>2</sup>, a los que se refiere la descripción.
Se asienta en la ladera norte de la Sierra de Cantabria participando de algunas de sus más notables elevaciones como Cervera (1.366 m.), Escamelo (1.287 m.), Matikal (1.185 m.) y desgajada de la crestería rocosa, Semendia (1.054 m.) al este del núcleo de Pipaón.
El río Inglares tiene sus orígenes justo en la sierra citada y es Pipaón el primer término que atraviesa, de suroeste a nordeste.
Evolución de la población:
191 49 238 202 |} A partir de 1981 los datos aportados son los de la totalidad de Lagrán. === RIBERA ALTA ===
El elemento unificador de este municipio es la ruralidad. Para dar una idea de ello baste citar la presencia de 24 entidades de población que oscilan entre 5 habitantes o menos (Nuvilla, Escota, Arbígano, Villaluenga y Castillo Sopeña) y 93 habitantes (Pobes).
Tan accidentado terreno es atravesado de norte a sur por el río Bayas que se nutre además de numerosos arroyos de curso más bien irregular como los de Escota, Vallegrande, Las Viñas, Añana o Rudopio.
La ruralidad anteriormente aludida se manifiesta en los modos de vida. La agricultura se centra en el cereal, la colza y la remolacha azu- carera, mientras que la ganadería, en regresión, sigue basándose en el ovino, vacuno y porcino.
Superficie: 120,06 km <sup>2 </sup>.
Altitud: 549 m. (Pobes).
Localización: 21 km. al O de Vitoria-Gasteiz. Evolución de la población:
Evolución de la población: {| style="border-spacing:0;margin:auto;width:9.372cm;"|- style="border:none;padding-top:0cm;padding-bottom:0.002cm;padding-left:0cm;padding-right:0cm;"|| »1940: 1.486 || »» || |- styleclass="border:none;padding-top:0cm;padding-bottom:0.002cm;padding-left:0cm;padding-right:0cm;wikitable"|| » 1960: 1.190 || »» Año|| Habitantes
|-
| style="border:none;padding-top:0cm;padding-bottom:0.002cm;padding-left:0cm;padding-right:0cm;" | »1975: 698 1887
1920
1960
| style="text-align:right;" | 1.186
1.781
1.190
698
En 1978 se fusionaron los términos municipales de Salcedo y Bergüenda, pasando a denominarse Lantarón el ayuntamiento así creado y ostentando la capitalidad el núcleo de Comunión. La encuesta se ha realizado en Salcedo y a él se refieren los datos.
Se trata de un municipio con relieve no muy accidentado participando de los valles llanos de los ríos Bayas y Ebro. Las alturas máximas se encuentran en el norte y aunque alcanzan 801 m. y 903 m. en la Mina y Somo respectivamente, el desnivel máximo no rebasa los 400 m.
Se sitúa en la margen izquierda del río Ebro, que lo separa de la provincia de Burgos. A él llegan los arroyos de Lago y Caicedo procedentes de La Mina.
Localización: 37 km. al SO de Vitoria-Gasteiz.
Evolución de la población:
{| class="wikitable"
| Año
| Habitantes
|-
| 1887
1900
1920
1940
1960
1975
1990
| style="text-align:right;" | 668
655
752
628
569
963
832
|}
A partir de 1978 los datos aportados son los de la totalidad de Bergüenda.
=== SALVATIERRA===
Se localiza al este de la capital, Vitoria-Gasteiz, en la denominada Llanada Alavesa de cuya zona oriental ha sido cabecera tradicionalmente.
Altitud: 605 m.
Localización: 25 km. al E de Vitoria-Gasteiz. Evolución de la población: {| class="wikitable"| Año| Habitantes|-| 1887 1900
1940
1975
| style="text-align:right;" | 1.487
|}
=== SAN ROMAN DE SAN MILLAN (SAN MILLAN) ===
San Román de San Millán fue antaño pueblo o concejo. Hoy en día es un núcleo de San Millán que se localiza en los confines orientales del municipio, en plena Llanada Alavesa. La llana meseta en que se asienta sólo queda rota al sur por las estribaciones de la Sierra de Urbasa en Surbe (1.154 m.), Ballo (1.193 m.) y Mirutegui (1.166 m.). El arroyo de Vicuña funde sus aguas con el de Amézaga al norte del lugar de San Román.
Evolución de la población: (Datos del municipio de San Millán)
{| class="wikitable"
| Año
| Habitantes
|-
| 1887
1900
1920
1940
1960
1.907
1.805
San Román de San Millán sumaba 127 habitantes en 1975.
=== VALDEGOVIA ===
El Valle de Valdegovía es fundamentalmente el del río Omecillo. Se origina al oeste junto a la arriscada sierra de Gobea o Peña Karria (A rroyuelas 1.129 m. y Recuenco 1.239 m.). Discurre de oeste a este hasta la mitad del municipio donde se dirige resueltamente al sur. A lo largo de este curso se localizan las tierras llanas, que son de labor, y con ellas numerosos núcleos de población, aunque de pequeña entidad.
Al este se sitúan estribaciones de la Sierra de Arkamo con aspecto de paramera en sus prolongadas laderas y al norte, con menos entidad, una pequeña sierra por cuya cresta corre el lindero con el Valle de Losa, ya en tierras burgalesas.
Se trata de un municipio eminentemente rural en el que el cultivo de cereal, patata y remolacha ocupa a la mayor parte de la población. El valle de Valderejo, como excepción, tiene más tradición ganadera, comercializando algún queso con denominación propia y con la apicultura en los últimos años como complemento de la economía.
Superficie: 238 km<sup>2</sup>.
Altitud: 552 m. (Villanueva de Valdegovía).
Localización: 41 km. al O de Vitoria-Gasteiz. Evolución de la población: {| class="wikitable"| Año| Habitantes|-| 1887 1900 1920 1940 1960 1975 1990 | style="text-align:right;" | 3.103
==BIZKAIA ==
= ABADIANO =