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Con los intestinos y la sangre de las ovejas se hacen morcillas, ''tripotxak ''(Berastegi-G), ''tripakiak ''(Iparralde), ''buzkantzak ''(Elosua-Bergara-G), ''mondojuak ''o ''mondejuak ''(Gipuzkoa). Para su elaboración se pica cebolla y puerro; se le mezcla la grasa de la oveja y se pone en una cazuela sobre el fuego hasta que se ablande. La sangre se le debe añadir ya fría. Se amalgama bien y se sazona con sal y algunas especias en su justa medida. Esta masa se embute en los intestinos de la oveja, a veces con la ayuda de un embudo. Se cuecen lentamente de forma que no revienten. En Iparralde llaman ''tripakia ''a un embutido hecho con el estómago de la oveja, ''ertzi haundia, ''relleno de sangre, sebo, ''bilgorra, ''cebolla y guindilla. En Sara (Ip) hacen también unos embutidos conocidos como ''ardi-tripak ''(en el cuajo, ''gatxagia, y ''en pequeños intestinos) con tripas, pulmones, cebolla y pimientos desmenuzados. Se cuecen como las morcillas, pero durante más tiempo. En Izurdiaga (N) llaman ''tripotxa ''al morcillón relleno con pulmones, hígado, carne de cabeza, lengua, patas, etc., del cordero u oveja. ''Plantxeta. ''Se prepara en Dohozti (Ip) con tripas y pulmones de oveja picados, cebolla y pimiento, embutido todo ello en el estómago o los intestinos del animal. Como su conservación resulta problemática, se consume rápidamente. <div align="right">[[Ovejas_y_corderos_Ardikia|'''↵''' Volver al apartado principal]]</div>{{#bookTitle:Alimentación doméstica Doméstica en vasconia Vasconia | Alimentacion_domestica_en_vasconia}}