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Indice Alimentacion domestica en vasconia/es

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=== [[Comidas_domesticas_en_dias_laborables|Comidas domésticas en días laborables]] ===

*==== [[Distribucion_de_las_comidas|Distribución de las comidas]]====

*==== [[Horarios|Horarios]]====

==== [[Composicion_de_cada_comida|Composición de cada comida]] ====

==== [[Refecciones_matutinas_Barausia_Gosaria_Amaiketakoa|Refecciones matutinas: Barausia. Gosaria. Amaiketakoa]] ====

*==== [[Comida_Bazkaria|Comida: Bazkaria]]====

==== [[Merienda|Merienda]] ====

=== [[Los_cubiertos|Los cubiertos]] ===

&emspensp;

== II. [[PLEGARIAS_EN_LA_MESA_FAMILIAR|PLEGARIAS EN LA MESA FAMILIAR]] ==

=== [[Plegarias_de_bendicion|Plegarias de bendición]] ===

*==== [[Formulas_de_bendicion_en_euskera|Fórmulas de bendición en euskera]]====

==== [[Formulas_de_bendicion_en_castellano|Fórmulas de bendición en castellano]] ====

==== [[Formulas_de_cortesia|Fórmulas de cortesía]] ====

*==== [[Bendiciones_jocosas|Bendiciones jocosas]]====&emspensp;

== III. [[LA_ELABORACION_TRADICIONAL_DEL_PAN|LA ELABORACIÓN TRADICIONAL DEL PAN]] ==

==== [[Periodicidad_de_la_hornada|Periodicidad de la hornada]] ====

*==== [[Las_harinas|Las harinas]]====

=== [[Preparacion_del_horno_Labasua|Preparación del horno. Labasua]] ===

*==== [[Utensilios_empleados_y_operaciones_efectuadas_en_el_horno_Carga_encendido_y_limpieza_dispersión_y_acumulación_de_las_brasas_barrido_de_la_solera_introducción_y_extracción_de_los_panes|Utensilios empleados y operaciones efectuadas en el horno: carga, encendido y limpieza, dispersión y acumulación de las brasas, barrido de la solera, introducción y extracción de los panes]]====

==== [[El_combustible|El combustible]] ====

==== [[La_levadura_Azkarria_Origen_conservacion_y_preparacion|La levadura. Azkarria. Origen, conservación y preparación]] ====

*==== [[Amasamiento_y_elaboracion_de_las_piezas_de_pan_Ogia_ezarri|Amasamiento y elaboración de las piezas de pan. Ogia ezarri]]====

**La artesa

**Conservación del pan

*==== [[Agregados_a_la_harina_de_trigo|Agregados a la harina de trigo]]====

**Ingradientes habituales de la masa

**Pan con huevo o chorizo. Arrautz opila

*==== [[El_pan_en_la_actualidad|El pan en la actualidad]]====

=== [[La_harina_de_maiz|La harina de maíz]] ===

==== [[Tratamiento_ritual_del_pan_domestico|Tratamiento ritual del pan doméstico]] ====

*==== [[El_pan_ofrecido_a_los_mendigos|El pan ofrecido a los mendigos]]====

*==== [[Reparto_de_pan_en_la_iglesia|Reparto de pan en la iglesia]]====

==== [[El_pan_de_ofrendas_Olata_En_el_funeral_en_la_sepultura_familiar_en_Todos_los_Santos_y_el_Dia_de_Difuntos|El pan de ofrendas. Olata: en el funeral, en la sepultura familiar, en Todos los Santos y el Día de Difuntos]] ====

&emspensp;

== IV. [[MATANZA_DOMESTICA_DE_ANIMALES|MATANZA DOMÉSTICA DE ANIMALES]] ==

=== [[Matanza_del_cerdo|Matanza del cerdo]] ===

*==== [[Engorde|Engorde]]====

*==== [[Tiempo_de_la_matanza_y_creencias_Azeguna|Tiempo de la matanza y creencias. Azeguna]]====

*==== [[Sacrificio_Txerri_hiltzea|Sacrificio. Txerri-hiltzea]]====

==== [[El_chamuscado|El chamuscado]] ====

**Lomos, costillas, orejas, patas y morros

*==== [[Obsequios_con_ocasion_de_la_matanza|Obsequios con ocasión de la matanza]]====

*==== [[Transformaciones_en_la_matanza_domestica_del_cerdo|Transformaciones en la matanza doméstica del cerdo]]====

=== [[Ovejas_y_corderos_Ardikia|Ovejas y corderos. Ardikia]] ===

==== [[Sacrificio|Sacrificio]] ====

*==== [[Embutidos|Embutidos]]====

=== [[Cabras_y_cabritos|Cabras y cabritos]] ===

=== [[Ganado_mayor|Ganado mayor]] ===

*==== [[Ganado_vacuno_La_cecina_Arakia|Ganado vacuno. La cecina. Arakia]]====

==== [[Caballos|Caballos]] ====

=== [[Aves_domesticas|Aves domésticas]] ===

*==== [[Gallinas_pollos_capones_y_gallos|Gallinas, pollos, capones y gallos]]====

==== [[Pavos|Pavos]] ====

*==== [[Palomas_y_pichones|Palomas y pichones]]====

*==== [[Patos_y_ocas|Patos y ocas]]====

=== [[Carnes_de_caza|Carnes de caza]] ===

&emspensp;

== V. [[LA_LECHE_Y_SUS_DERIVADOS|LA LECHE Y SUS DERIVADOS]] ==

=== [[La_leche|La leche]] ===

*==== [[Tipos_consumo_y_comercializacion|Tipos, consumo y comercialización]]====

**Leche de oveja

==== [[La_leche_perdida|La leche perdida]] ====

*==== [[Piedras_rusientes_Esne_arriak|Piedras rusientes. Esne-arriak]]====

==== [[La_nata|La nata]] ====

=== [[El_queso|El queso]] ===

*==== [[Los_quesos_en_funcion_del_tipo_de leche|Los quesos en función del tipo de leche]]====

*==== [[Elaboracion_tradicional_del_queso_de_oveja|Elaboración tradicional del queso de oveja]]====

**Ordeño

**Adición de la sal

*==== [[El_suero_Gazura|El suero. Gazura]]====

==== [[Maduracion_y_conservacion_de_los_quesos|Maduración y conservación de los quesos]] ====

==== [[Yogur|Yogur]] ====

&emspensp;

== VI. [[CONSUMO_Y_CONSERVACION_DE_PRODUCTOS_VEGETALES|CONSUMO Y CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS VEGETALES]] ==

==== [[Envasado|Envasado]] ====

*==== [[Conservacion_en_frio|Conservación en frío]]====

=== [[Productos_conservados|Productos conservados]] ===

==== [[Alimentos_congelados|Alimentos congelados]] ====

&emspensp;

== VII. [[PREPARACION_Y_CONSERVACION_DE_HUEVOS|PREPARACIÓN Y CONSERVACIÓN DE HUEVOS]] ==

==== [[Otros_procedimientos_de_conservacion|Otros procedimientos de conservación]] ====

&emspensp;

== VIII. [[CONSUMO_DE_ANIMALES_ACUATICOS|CONSUMO DE ANIMALES ACUÁTICOS]] ==

==== [[Peces_de_rio|Peces de río]] ====

*==== [[Crustaceos|Crustáceos]]====

==== [[Las_ranas|Las ranas]] ====

&emspensp;

== IX. [[CONSUMO_DE_SETAS_Y_CARACOLES|CONSUMO DE SETAS Y CARACOLES]] ==

==== [[Conservacion1|Conservación]] ====

*==== [[Cultivo_del_champiñón|Cultivo del champiñón]]====

==== [[Preparacion_de_las_setas|Preparación de las setas]] ====

==== [[Elaboracion_de_caldo_con_el_agua_de_coccion|Elaboración de caldo con el agua de cocción]] ====

&emspensp;

== X. [[PREPARACION_DE_LAS_COMIDAS_DOMESTICAS|PREPARACIÓN DE LAS COMIDAS DOMÉSTICAS]] ==

==== [[Otros_condimentos|Otros condimentos]] ====

&emspensp;

== XI. [[BEBIDAS|BEBIDAS]] ==

==== [[Consumo_y_embotellado|Consumo y embotellado]] ====

*==== [[Pitarra|Pitarra]]====

=== [[La_cerveza|La cerveza]] ===

=== [[Las_infusiones|Las infusiones]] ===

&emspensp;

== XII. [[TABACO|TABACO]] ==

=== [[Encendedores|Encendedores]] ===

&emspensp;

== XIII. [[ALIMENTOS_Y_COMIDAS_RITUALES|ALIMENTOS Y COMIDAS RITUALES]] ==

==== [[San_Blas_Bendicion_de_alimentos|San Blas. Bendición de alimentos]] ====

*==== [[Postulaciones_y_comidas_colectivas|Postulaciones y comidas colectivas]]====

**Noche de Santa Agueda

==== [[Legislacion_ canonica|Legislación canónica]] ====

*==== [[La_alimentacion_en_los_dias_de_ayuno_y_abstinencia|La alimentación en los días de ayuno y abstinencia]]====

=== [[Pascua_de_Resurreccion_Pazko_Eguna|Pascua de Resurrección. Pazko Eguna]] ===

==== [[Agapes_funerarios|Agapes funerarios]] ====

 === [[Galeria_de_imagenes_Comidas_rituales|''Galería de imágenes:'' Comidas rituales]] ===&emspensp;

== XIV. [[TRANSFORMACIONES_OPERADAS_DURANTE_EL_PRESENTE_SIGLO_EN_EL_REGIMEN_ALIMENTARIO_DOMESTICO|TRANSFORMACIONES OPERADAS DURANTE EL PRESENTE SIGLO EN EL RÉGIMEN ALIMENTARIO DOMÉSTICO]] ==

==== [[Elaboraciones_domesticas|Elaboraciones domésticas]] ====

*==== [[Modificaciones_en_la_dieta_cotidiana|Modificaciones en la dieta cotidiana]]====

==== [[Actitudes_ante_a_la_alimentacion|Actitudes ante la alimentación]] ====

*==== [[Transformaciones_del_contexto_social|Transformaciones del contexto social]]====

*==== [[Nuevos_equipamientos|Nuevos equipamientos]]====

==== [[Transiciones_mas_recientes|Transiciones más recientes]] ====

&emspensp;

== XV. [[LA_ALIMENTACION_EN_EL_PAIS_VASCO_CONTINENTAL_O_IPARRALDE_(RESUMEN)LA_ALIMENTACION_EN_IPARRALDE|LA ALIMENTACIÓN EN EL PAÍS VASCO CONTINENTAL O IPARRALDE (RESUMEN)]] ==

{{#bookTitle:Alimentación Doméstica en Vasconia | Alimentacion_domestica_en_vasconia}} {{DISPLAYTITLE: Índice de contenidos}}

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