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Il convient d’indiquer que nos travaux de terrain — et, par là, le contenu de ce volume — se sont attachées à étudier les différentes modalités de l’activité pastorale et de l’élevage de bétail en liberté, de préférence à l’élevage stabulé à des fins de production et d’embouche, tel qu’il est compris aujourd’hui. Cette perspective obéit à la démarche même de l’enquête puisqu’il s’agit d’étudier un mode de vie dont la tradition remonte à des temps très anciens.
De hecho se constata fait, il a été constaté que muchas instituciones con sello nombreuses sont les institutions anciennes qui survivent dans le régime actuel d’exercice de antigüedad han perdurado en el régimen actual del pastoreol’activité pastorale ; aquel modo cet antique mode de vida pastorilvie pastoral, con las adaptaciones necesariasavec toutes les adaptations nécessaires, pervive actualmenteperdure actuellement, même si bien ha ido decreciendo su importancia social y económicason importance sociale et économique a fortement décru.
También hay que tener en cuenta que la ganadería tradicional ha formado parte de la actividad agrícola. Mencionaremos a este respecto, y a modo de ejemplo, la recolección de la hierba para su alimentación, el uso del estiércol como abono de los sembrados o la utilización de los animales para las labores agrícolas. Todos estos temas serán estudiados en el volumen destinado a la agricultura.