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Texto reemplazado: «oeuf» por «œuf»
Au repas de midi, dans de nombreuses familles, le repas, se constitue de la soupe (salda) aux légumes: garbure ou à défaut au vermicelle, une petite entrée (un hors d'oeuvre) précède le plat de viande (haragia) et le légume; le fromage de temps en temps, un dessert (fruit, laitage, gateau... ) et du café. Il est à noter que la soupe ou le potage du début du repas ne se mange pas dans toutes les familles: on en mange en hiver et le soir.
Pour le soir, on mange moins copieux: la soupe, du jambon et un oeuf œuf (xingar-ta arroltze) ou un reste de viande de midi, un fruit; certains prennent du lait.
A la saison, la salade (entselada) accompagne la viande aux repas du midi et du soir.
'''I.49. FAIT-ON UNE PRIERE AVANT ET APRES LES REPAS? POUR QUELS REPAS? QUI DIRIGE CETTE PRIERE? QUEL TYPE DE PRIERE? '''
Les jours ordinaires, on mange dans une seule assiette (azita) creuse en général de manière à manger la soupe; on utilise un seul verre pour le vin, l'eau et parfois même le café. Les jours de fête, les dimanches et quand il y a des invités, on ajoute une assiettte plate (azita xabala) et l'on mange le gateau dans une petite assiette (deserteko azita) ou (azita ttipia); ces jours là, il y a un second verre pour boire du vin vieux (arno xaharra) ou (arno bu datia).
'''I.48. COMMENT SE PREPARE LES OEUFS? EN MANGE-T-ON BEAUCOUP? FAIT-ON LA CONSERVE D'OEUFS?'''
On mange les oeufs œufs (arroltziak) frits (friturik), en omelette (moletian), durs (gogorrik), rarement à la coque (kuxkian). Puisque nous n'avons pas de poule, tout comme beaucoup de familles, nous achetons les oeufs œufs au marché, aux femmes de la campagne quand elles en ont ou dans les alimentations: un important élevage du canton approvisionne en oeufs œufs les alimentations et les grandes surfaces de la région.
Dans certaines fermes, quand il y a beaucoup d'oeufs œufs au printemps, on fait la conserve d'oeufs œufs avec un poudre achetée en pharmacie.
On ramasse des chataignes: on les consomme bouillie, cuite au four ou à la cheminée dans le «padera». Bien souvent, les cheminées des maisons anciennes ou nouvelles (là où il y en a) fument: alors elles ne sont plus utilisées.
Il n'y a pas de maïs de consommation humaine cultivé dans les champs ou les jardins mais on en mange parfois: acheté dans les alimentations et présentés en boites boîtes serties; il provient du département voisin: les Landes.
<p style="text-align: right;">''Mémoire rédigée par Peio Goity''</p>
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