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La alimentacion en Zeanuri (Bizkaia)

6 bytes eliminados, 10:27 15 ene 2019

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«Se calienta agua y se añade sal, se mezcla en ella harina de maíz cernida. Se hace una masa que luego se aplasta contra una superficie plana, generalmente en la misma artesa, golpeándola con la palma abierta de la mano, hasta que queda muy delgada. Se pone al fuego la paleta propia para asar talos, ''talaburriñea, ''y cuando ésta está caliente se pone en ella el talo. Se dan dos vueltas al talo y ya está hecho. Para dar la vuelta se aplica al talo la mano abierta y con la otra mano se le da la vuelta por el mango a la paleta. Se guardan los talos junto al fogón uno contra otro hasta que se comen. Para que el talo sea bueno, ha de ser delgado y bien asado.

~~'''~~El ~~'''~~''talo ''se consumía con leche, ''talo-sopak. ''Para ello se desmenuzaban, ''birrin-birrin, ''en la leche muy caliente. También se comía con tocino, ''koipetsue, ''chorizo recién frito, con miel, ''eztie, ''o con queso curado, ''gaztai sikue. Talo beroak ixerdie ateratzen deutso gaztaiari. / ''«El talo caliente le hace salir el sudor al queso».

Actualmente también se hacen talos sobre la chapa cimera de la cocina económica, ''txapea. ''Para ello la chapa tiene que estar muy caliente. Para dar la vuelta al talo se suele usar un cuchillo que se introduce entre el talo y la chapa.

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