127 728
ediciones
Cambios
Página creada con «__NOTOC__ En la vertiente atlántica de Vasconia se ha criado sobre todo la oveja lacha propia para la obtención de leche. Las ovejas churras, rasas y merinas, para carne,...»
__NOTOC__
En la vertiente atlántica de Vasconia se ha criado sobre todo la oveja lacha propia para la obtención de leche. Las ovejas churras, rasas y merinas, para carne, han sido más propias de la vertiente meridional.
En tiempos pasados con la leche de oveja que no se destinaba a criar, una vez se había producido el destete de los corderos, se elaboraban quesos. Una pequeña cantidad se vendía y ocasionalmente los pastores fabricaban también cuajada. En nuestras encuestas se ha constatado que en Álava y en algunas localidades navarras, en vez de las ovejas, tuvieron singular protagonismo las cabras. Por su parte en la vertiente atlántica los caseríos sólo contaban con unas pocas cabras domésticas. Hoy día han cobrado cierta importancia los rebaños de cabras para carne. La leche de vaca ha ido desplazando paulatinamente a la leche de oveja y de cabra.
<div class="subindice">
Apartados:
=== [[Vertiente_atlantica|Vertiente atlántica]] ===
=== [[Vertiente_mediterranea|Vertiente mediterránea]] ===
=== [[Leche_de_cabra|Leche de cabra]] ===
</div>
<div align="right">[[EL_ORDEÑO_DE_LAS_OVEJAS._ARDI-JEIZTEA|'''↵''' Volver al apartado principal]]</div>
{{DISPLAYTITLE: Leche de oveja y cabra. Su utilización}} {{#bookTitle:Ganadería y pastoreo en Vasconia|Ganaderia_y_pastoreo_en_vasconia}}
En la vertiente atlántica de Vasconia se ha criado sobre todo la oveja lacha propia para la obtención de leche. Las ovejas churras, rasas y merinas, para carne, han sido más propias de la vertiente meridional.
En tiempos pasados con la leche de oveja que no se destinaba a criar, una vez se había producido el destete de los corderos, se elaboraban quesos. Una pequeña cantidad se vendía y ocasionalmente los pastores fabricaban también cuajada. En nuestras encuestas se ha constatado que en Álava y en algunas localidades navarras, en vez de las ovejas, tuvieron singular protagonismo las cabras. Por su parte en la vertiente atlántica los caseríos sólo contaban con unas pocas cabras domésticas. Hoy día han cobrado cierta importancia los rebaños de cabras para carne. La leche de vaca ha ido desplazando paulatinamente a la leche de oveja y de cabra.
<div class="subindice">
Apartados:
=== [[Vertiente_atlantica|Vertiente atlántica]] ===
=== [[Vertiente_mediterranea|Vertiente mediterránea]] ===
=== [[Leche_de_cabra|Leche de cabra]] ===
</div>
<div align="right">[[EL_ORDEÑO_DE_LAS_OVEJAS._ARDI-JEIZTEA|'''↵''' Volver al apartado principal]]</div>
{{DISPLAYTITLE: Leche de oveja y cabra. Su utilización}} {{#bookTitle:Ganadería y pastoreo en Vasconia|Ganaderia_y_pastoreo_en_vasconia}}