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__NOTOC__
Los sistemas de conservación de frutos y hortalizas más habituales han sido:
* Desecación.
* Conservación con azúcar.
Se pretende con estos sistemas conservar ciertos productos del campo el mayor tiempo posible, ya que en ello entra en juego la economía familiar. Con este fin se ha acudido a los métodos antes citados que, como es lógico, han evolucionado con el tiempo.
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