Comme pièce centrale du foyer qu’est le feu, il fait l’objet de pratiques rituelles. Certaines très anciennes, comme les pratiques solsticielles, et d’autres, comme le feu de Pâques, plus récentes, introduites sous l’influence du christianisme.
Nuestras encuestas han detectado todavía la existencia oNos enquêtes ont détecté l’existence, encore aujourd’hui, ou, en otros casosdans d’autres cas, el recuerdo del fuego bajole souvenir de l’âtre, ''beheko sua'', central en dans la cocinacuisine, ''ezkaratza'' o ou ''suetea''. Luego pasó a estar adosado a una Il fut plus tard adossé à l’un des murs latéraux en veillant toujours au bon tirage et à le mettre à l’abri des courants d’air et des fuites de las paredes laterales cuidando siempre el tiro y al abrigo de las corrientes de aire y las fugas del calor a través de los huecos abiertos en los muroschaleur à travers les interstices et les ouvertures pratiquées dans les murs. Estos fuegos fueron sustituidos a mediados del siglo XX por las cocinas económicas y los antiguosCes feux furent remplacés au milieu du XXe siècle par les cuisinières à bois et ces âtres, allí donde se han conservadolà où ils ont été conservés, han quedado relegados a las labores de la matanza del cerdoont été relégués aux tâches du pèle-porc. LuegoEnsuite ont succédé aux cuisinières à bois d’autres beaucoup plus modernes (à gaz, como se estudia en los apartados correspondientes de la obraélectriques, a las cocinas económicas han sucedido otras mucho más modernas (de gasvitrocéramique, eléctricasà induction), comme nous le verrons dans les chapitres correspondants de vitrocerámica, de inducción)l’ouvrage.
Junto al fogón o en el desván se ha ubicado en muchos lugares el horno de hacer el pan, con la importancia esencial que este alimento ha tenido en la nutrición humana. Luego el horno se sacó fuera para emplazarlo en un edificio exento.