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[[File:3.5_Perennite_des_zones_de_paturages_Dolmen_de_Gaxteenia_Mendibe_1980.png|frame|Pérennité des zones de pâturages. Dolmen de Gaxteenia. Mendibe (BN), 1980.]]
Un tipo de ganadería primitivatype d’élevage primitif, anterior a antérieur à la estabulaciónstabulation, ha consistido en criar en el monteconsiste à laisser errer dans les montagnes, libres de toda ataduralibrement, a vacas y yeguas les vaches et les juments dont le bénéfice provient uniquement de las que sólo se obtiene el beneficio leur viande et de leur descendance. Ce bétail qui vit dans un état demi-sauvage porte sur son cuir la carne y marque de las crías que parenson appartenance à une maison précise. Estos animales que viven en estado semisalvaje llevan grabada Il est toutefois difficile de le considérer comme faisant partie du cheptel domestique et certains moyens employés pour sa capture en su piel la marca pleine montagne rappellent plutôt les battues de su pertenencia a una determinada casa. Con todochasse, difícilmente pueden ser encuadrados entre los animales domésticos y alguno de los procedimientos utilizados para su captura en pleno monte recuerdan a los empleados en la caza capture s’effectuant finalement à l’aide de ojeo, atrapándolos en último término mediante lazos o recurriendo a perros lassos ou de presachiens.
La forma de explotación del ganado, el régimen de aprovechamiento de los pastos y el tipo de pastoreo están condicionados por el clima y por la naturaleza del terreno. Hace dos milenios Plinio (''Historia Natural ''IV, 10) distinguía el ''Vasconum saltus, ''húmedo y boscoso, del ''Vasconum ager ''con sembrados de cereales y viñedos. Aquella distinción, que en términos generales coincidiría con las áreas húmeda y seca de Vasconia y, más imprecisamente, con sus vertientes atlántica y mediterránea, sigue vigente en lo que se refiere al tema de esta obra.