Diferencia entre revisiones de «Presentacion Alimentacion domestica en vasconia/es»
(Actualizando para coincidir con nueva versión de la página fuente) |
(Actualizando para coincidir con nueva versión de la página fuente) |
||
| Línea 8: | Línea 8: | ||
Trabajo de campo llevado a cabo en 74 poblaciones (Álava: 13; Bizkaia: 19; Gipuzkoa: 8; Navarra: 21; Vasconia continental: 13). Campaña de investigación realizada en 1987. Publicación del tomo: 1990, reedición: 1999. | Trabajo de campo llevado a cabo en 74 poblaciones (Álava: 13; Bizkaia: 19; Gipuzkoa: 8; Navarra: 21; Vasconia continental: 13). Campaña de investigación realizada en 1987. Publicación del tomo: 1990, reedición: 1999. | ||
<div class="subindice"> | <div class="subindice"> | ||
| + | == [[Proemio_Alimentacion_domestica_en_vasconia|Proemio. José Miguel de Barandiarán]] == | ||
| + | |||
== [[Introduccion_Alimentacion_domestica_en_vasconia|Introducción]] == | == [[Introduccion_Alimentacion_domestica_en_vasconia|Introducción]] == | ||
Revisión actual del 07:24 26 may 2020
Se aborda en este tomo la alimentación doméstica en el contexto de la familia, la casa, los aspectos rituales, las celebraciones y los modos de vida.
Se tratan los siguientes aspectos: la organización de la ingesta; las plegarias rezadas en la mesa familiar; la elaboración tradicional del pan; la matanza doméstica de animales; los distintos tipos de leche y sus derivados, sobre todo el queso; el consumo y conservación de los productos vegetales; la preparación y conservación de los huevos; el consumo de animales acuáticos, tanto marinos como de agua dulce; setas y caracoles; la preparación de las comidas domésticas; los diferentes tipos de bebidas; el tabaco; los alimentos y las comidas rituales. En síntesis, la alimentación tradicional en el contexto familiar y las transformaciones operadas durante el siglo XX en el régimen alimentario doméstico.
Trabajo de campo llevado a cabo en 74 poblaciones (Álava: 13; Bizkaia: 19; Gipuzkoa: 8; Navarra: 21; Vasconia continental: 13). Campaña de investigación realizada en 1987. Publicación del tomo: 1990, reedición: 1999.
