Procedimientos utilizados para la matanza doméstica

En algunas localidades la matanza de los animales destinados a consumo doméstico se ha realizado en la propia casa o caserío. Otras veces, sobre todo tratándose de ganado mayor, eran los matarifes o matachines los encargados de ello, bien desplazándose al domicilio o si no en un matadero. Algunos ganaderos han sido ellos mismos carniceros o dueños de establecimientos de venta de carne.

Matanza doméstica del cerdo

Matanza doméstica de corderos y cabras

Matanza doméstica de ganado vacuno

Matanza doméstica de aves de corral

Matanza doméstica de conejos