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La gran mayoría de las mujeres informantes son amas de casa y los hombres desempeñan o han desempeñado primordialmente actividades agrícolas, ganaderas o artesanales, aunque sin excluir los dedicados a profesiones liberales; industriales o estudiantes. Su contribución desinteresada ha sido imprescindible para la realización de esta publicación sobre la alimentación doméstica y en nombre de todos los grupos ETNIKER queremos expresarles nuestro agradecimiento.
==ALAVA ÁLAVA ==
===Amézaga (Zuya)===
=== Bernedo ===
Argote, M. Isabel. 1945. Compañon, Amalia. 1921. Elorza, María Anunciación. 1935. Fernández, Vitoriana. 1900. Fernández, Purificación. 1924. Foronda, Victoria. '''1917. '''González de San Roman, Dominia. '''1919. '''González de Vallejo, Basilio. 1910. Iñurrieta, Gregoria. 1906. Loza, José. 1918. Martínez, Rosalía. 1933. Martínez de Compañon, Cecilio. 1919. Ogueta, María Ocón. 1928. Ozaeta, Félix. 1935. Pérez, Remedios. 19.23. Samaniego, María Lourdes. 1935. Saenz de Urturi, Urbano. 1919.
=== Délica y Tertanga (Amurrio) ===
=== Salvatierra-Agurain ===
Ibañez de Opacua, Macario. 1912. Lafuente, Julio. 1901. López de Muniain, Inocencia. Pérez de Alberniz, Ricardo. 1913. Rr. Mm. Franciscanas. Ruiz de Larramendi, M. Begoña. 1942. Ruiz de Larramendi, M.a ª Estibaliz. 1940. Ugarte, Bitkentxi. 1933.
=== San Román (San Millán) ===
Echevarria, Paula. 1906. Echevarria, Jacinta. 1905. González de Langarica, María Milagros. 1954. López Gastiain, Santos. 1923. Ruiz de Gauna, Braulia. 1921. Ruiz de Gauna, Francisca. 1927. Uriarte, Josefina. 1945.
==BIZKAIA ==
Aldekoa, Luisa. 1904. Artetxe, María Victoria. 1917. Etxebarria, Antonio. 1930. Etxebarria, Basilio. 1898. Etxebarria, Kontze. 1903. Goikoetxe, Begoña. 1933. Goikuria, Nicolasa. 1904. Intxaurraga, Antonia. 1922. Manterola, Sabin. 1932. Manterola, Miren. 1919. Pujana, Albina. 1915.
==GIPUZKOA==
===Ezkio===
Aramburu, Juan. 1932. Aranzadi, Arantxa. 1934. Zendoia, Joxe M.aª. 1922. Hondarribia Arrambide, Maritxu, 1911. Echeverria, Margarita. 1920. Larruscain, Josefa. 1908. Oronoz, Lucía Eustaquia. 1913.
===Telleriarte (Legazpia)===
===Zerain ===
Alustiza, Maria Joxepa. 1910. Alustiza, Enrique. 1925. Apaolaza, Luisa. 1889. Aramburu, Francisco. 1886. Arostegi, Patricia. 1894. Arostegi, Balentiña. 1896. Arrieta, M.a ª Andresa. 1880. Azurmendi, Anselma. 1873. Berastegi, María. 1885. Goya, Dorotea. 1869. Goya, Fermina. Goya, Paulino. 1921. Larrañaga, Margarita. MenDíazar, José Antonio. 1874. Mendizabal, Engraxi. 1879. Mintegi, Carmen. 1887. Oria, Bisenta. Telleria, Tomás. 1884. Zabalozuazola, José Francisco. 1878.
==IPARRAI.DE ==
===Benafarroa===
Duny Petre, Pierre (Saint Jean-Pied-De-Port). Erreca, Jaun Eta Andere (Irouleguy). Etchebarne, Marie. 1887 (Ispoure). Mme. Goity (Ispoure). Etchelecu, G. 1907. (Mendive). Germain, Domini- queDominique. 1906. (Saint Jean-Pied-De-Port). Lekumberri, Antoinette. (Osses/Ortzaize). Simpson, Raoul. 1894. (Saint Jean-Pied-De-Port).
=== Lapurdi ===
Baratcabal, M. 1903. (Sunharette [Alcay] ).
==NAVARRA==
=== Allo == =
Azcona, Inés. 1927. Esparza, María. 1908. Ganuza, Isabel. 1899. Iduriaga, José. 1909. Iñigo, Quintina. 1896. López, Mercedes. 1901. Luzuriaga, Pilar. 1921. Macua, Alfonso. 1925. Macua, María Jesús. 1932. Macua, Felisa. 1894. Martínez de Morentin, Luis. 1903. Martínez de Morentin, Casimira. 1905. Ochoa , Antonio. 1925. Ochoa, Merche. 1923. Ochoa, Sabina. 1900. 011obarren, Aurelio. 1906. Sancet, Ursula. 1896. Sesma, Jesús. 1897.
===Aoiz ===
Alcelay, Soledad. 1931. Anso, Abdón. 1914. Garriz, Rafael. 1925. Garriz, Cristina. 1964. Goñi, Pedro. 1914. Idoate, Alejandra. 1915. Leache, Teresa. 1965. López Lizarraga, Sabina. 1924. Machinandiarena, Rita. 1895. Unzue, Juan Carlos. 1964. Uriarte, Juanita. 1915. Villanueva, José Antonio. '''1964. Zunzarren, Rosalía. 1931. '''
===Aria===
=== Eugui (Esteribar) ===
Azparren, M. Isabel. 1926. Azparren, Narciso. 1900. Goñi, M.aª. Teresa. 1921. Irañeta, Julio. 1921. Irañeta, M. Teresa. 1957. Oroz, Guillermo. 1930. Otegui, M.a ª Concepción. 1944. Seminario, M.a ª Consuelo. 1948. Sotro, Juana. 1902. Sotro, M. Pilar. 1933. Urbelz, M.a ª Teresa. 1934.
===Goizueta ===
Echeverria, Benita. 1918. Gurbildo, Celestino. 1912. Hernandorena, Vicente. 1929. Huinci, Epifanía. 1916. Iribarren, Victor. 1917. Lujambio, José Eustaquio. 1908. Lujambio, José Juan. 1915. Lujambio, Juan Justo. 1915. Perurena, Ramona. 1926.
=== Izal (Gallués) == =
Ayechu, Clotilde. 1919. Ayechu, Francisca. 1905. Bañez, Nieves. 1942. Claveria, Matilde. 1934. Juanco, Pilar. 1903. Labari, Rufino. 1932. Labari, Vitoria. 1939. Labari, Juanita. 1946. Leache, Ana M.aª. 1948. Martínez, Aurora. 1934. Melero, Francisca. 1907. Palacios, Sagrario. 1942. Palacios, José Gabriel. 1960. Sarasa, Martín. 1906. Sarasa, Faustino. 1933. Sarries, Catalina. 1967. Sarries, Vicente. 1894. Sarries, Milagros. 1940. Zabalza, Juana. 1905.
===Izurdiaga (Arakil) ===
Artieda, Juliana. '''1901. Juango, Gregoria. 1922. Juango, Joaquín. 1932. Juango, Pilar. 1945. Juan'''goJuango, Vicente. 1947.
=== Lekunberri (Larraun) ===
Etxarri, Juan Miguel. 1945. Etxarri, Merche. 1932. Etxarri, Modesta. 1912. Goicoechea, José Antonio. 1949. Goicoechea, Fermín. 1919. Manija, Antonia. 1909. Valenciaga, Jose Mari. 1921. Zubeldia, Francisco. '''1917. '''Zubeldia, Maritxu. 1932.
===Lezaun===
=== Lodosa ===
Encina, María Luisa. 1929. Encina, Anita. 1898. Esparza, Lola. 1922. Garcia, Antonio. 1932. Gaston, Isidro, 1933. '''Ibañez, Mari. 1942. Jimenez, Antonio. 1940. Parrala, '''Antonio. Prados, Lucio. 1937. Remirez, '''Antonio. 1926. Roldan, Bárbara. '''1933. Romeo, '''Pilar. 1930. Romero, Jesús. 1927. Urra, Antonio. 1932. '''
=== Metida ===
Cortes, J. Carlos. 1963. Erviti, Modesta. 1932. Lecumberri, M.aª. Teresa. 1963. Martínez, José. 1916. Martínez, M. Angel. 1942. Musgo, Jesús. 1902. Nicolao, Roberto. 1964. Segura, Pablo. 1922. Sesma, Aurelia. 1918. Sesma, Generosa. 1923. Vicario, Jesusa. 1907.
=== Monreal ===
===Obanos===
Ansorena, María. 1899. Ansorena, Juana. 1913. Barasoain, Enrique. 1895. Beguiristain, Guillermo. 1975. Beguiristain, Alfredo. 1910. Beguiristain, Javier. 1943. Beguiristain, José Luis. 1945. Beguiristain, Jesús. 1951. Elia, Valentina. 1891. Gainza, Felicia, 1892. Garcia, Presentación. 1916. Gurpide, Joaquina. 1914. Munarriz, Remigio. 1931. Santesteban, Guillerma, 1907. Sanz, María. 1896. Suarez, Javier. 1969. Torrecilla, Rosa. 1910. Velaz, Carmen. 1927. Velaz, Higinio. 1935. Velez, Ildefonsa. 1893. Velez, Jesús. 1928. Vidart, Enrique. 1909. Zabalegui, M.a ª Pilar. 1944. Zaratiegui, Martín. 1888.
===San Martín de Unx===