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Temáticamente la publicación se centra en el cuestionario que sobre la alimentación figura en la Le sujet de cette publication est centré sur un questionnaire relatif à l'alimentation, qui figure dans le 'Guía para una encuesta etnográfica 'Guide pour une enquête ethnologique ''(Cap. Chapitre I. Grupo Doméstico- Groupe Ménager, preguntas questions 37-87). Su contenido esencial está referido a la alimentación tradicional en el contexto familiar, los procesos de elaboración de los alimentos, sus técnicas de conservación y las mutaciones operadas a lo largo del siglo actual. Este cuestionario ha sido completado sobre todo con los aspectos rituales y las celebraciones relacionadas con la alimentación.
La investigación L'essentiel de son contenu se ha llevado a cabo en el territorio que compone actualmente Vasconiarapporte à l'alimentation traditionnelle dans le contexte familial, situada en el Occidente les procédés de Europa y que ocupa un área que se extiende entre los ríos Adour al Norte y Ebro al Sur. Está integrado por dos administraciones políticas englobadas en el Estado Español (Comunidad Autónoma del País Vasco y Comunidad Foral préparation des aliments, les techniques de Navarra) y una parte del Departamento Francés conservation et les mutations qui ont eu lieu dans le courant de Pyrénées Atlantiquesce siècle. El conjunto suma una superficie de 20.531 Km<sup>2 </sup>y cuenta con una población de 2.937.151 habitantes (año 1990)Ce questionnaire a surtout été complété par le côté rituel et les cérémonies en rapport avec l'alimentation.
Las encuestas y el trabajo Cette recherche a été menée dans le territoire composé actuellement par le Pays Basque, situé à l'ouest de campo se han realizado en 74 localidades distribuidas regionalmente en Alaval'Europe et qui occupe une zone comprise entre l'Adour, Bizkaiaau nord et l'Ebre, Gipuzkoaau sud. Il fait partie de deux administrations politiques, Iparralde comprises dans l'Etat Espagnol (LabourdCommunauté Autonome du Pays Basque et Communauté Forale de Navarre), Basse-Navarreainsi que d'une partie du Département français des Pyrénées Atlantiques, Soule) y Navarraavec une surface totale de 20. Para la selección 531 Km<sup>2 </sup> et une population de las poblaciones se ha atendido a la diversidad regional del territorio objeto de estudio así como a la de las zonas 2.937.151 habitants (rural, urbana y costera1990) donde se han efectuado.
Tanto este primer volumen como los posteriores que compondrán el Atlas pretenden estudiar el grupo humano de VasconiaLes enquêtes et le travail sur le terrain ont été réalisés dans 74 localités, distribuées par régions: Alava,Biscaye, Guipuzcoa, Iparralde (Labourd, Basse-Navarre, Soule) et Navarre. La alimentación doméstica es sélection des localités a été faite suivant la primera aportación al mismodiversité régionale du territoire objet de l'étude et des zones (rurale, a la urbaine et côtière) où ces enquêtes ont été menées. Ce premier volume, ainsi que seguirán otrasles suivants qui vont composer cet Atlas, sont orientés vers l'étude des groupes humains du Pays Basque, dont le premier apport au système est justement l'alimentation ménagère, suivie par d'autres, entre las que cabe destacarparmi lesquelles il convient de souligner, la casa con su mobiliario y ajuarmaison et le mobilier, la indumentariale trousseau, les vêtements, la composición composition de la familia con sus relaciones jurídicasfamille et ses relations juridiques, los ritos les rites de pasaje y las relaciones intrafamiliares y vecinalespassage et les relations entre familles et entre voisins, la medicina popularmédicine populaire, la religiosidadreligion, el calendario popular y los diversos modos le calendrier populaire et les différents modes de vidavie. {{DISPLAYTITLE: ResumenRésumé}} {{#bookTitle:Alimentación Doméstica en Vasconia Alimentation Domestique au Pays Basque | Alimentacion_domestica_en_vasconia/fr}}
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''La Alimentación Doméstica en Vasconia ''(L'Alimentation Ménagère au Pays Basque) est un travail de recherche ethnographique, réalisé par le Groupe ETNIKER d'Euskalerria, qui sera le premier de l'ensemble faisant partie de l'Atlas Ethnographique du Pays Basque, dessiné par M. José Miguel de Barandiarán.