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Las encuestas y el trabajo de campo se han realizado en Les enquêtes et le travail sur le terrain ont été réalisés dans 74 localidades distribuidas regionalmente en localités, distribuées par régions: Alava, BizkaiaBiscaye, GipuzkoaGuipuzcoa, Iparralde (Labourd, Basse-Navarre, Soule) y Navarraet Navarre. Para la selección de las poblaciones se ha atendido a la diversidad regional del territorio objeto de estudio así como La sélection des localités a été faite suivant la diversité régionale du territoire objet de las zonas l'étude et des zones (ruralrurale, urbana y costeraurbaine et côtière) donde se han efectuadooù ces enquêtes ont été menées.
Tanto este primer volumen como los posteriores Ce premier volume, ainsi que compondrán el les suivants qui vont composer cet Atlas pretenden estudiar el grupo humano , sont orientés vers l'étude des groupes humains du Pays Basque, dont le premier apport au système est justement l'alimentation ménagère, suivie par d'autres, parmi lesquelles il convient de Vasconia. La alimentación doméstica es la primera aportación al mismosouligner, a la que seguirán otrasmaison et le mobilier, entre las que cabe destacarle trousseau, la casa con su mobiliario y ajuarles vêtements, la indumentaria, la composición composition de la familia con sus relaciones jurídicasfamille et ses relations juridiques, los ritos les rites de pasaje y las relaciones intrafamiliares y vecinalespassage et les relations entre familles et entre voisins, la medicina popularmédicine populaire, la religiosidadreligion, el calendario popular y los diversos modos le calendrier populaire et les différents modes de vidavie. {{DISPLAYTITLE: ResumenRésumé}} {{#bookTitle:Alimentación Doméstica en Vasconia Alimentation Domestique au Pays Basque | Alimentacion_domestica_en_vasconia/fr}}
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''La Alimentación Doméstica en Vasconia ''(L'Alimentation Ménagère au Pays Basque) est un travail de recherche ethnographique, réalisé par le Groupe ETNIKER d'Euskalerria, qui sera le premier de l'ensemble faisant partie de l'Atlas Ethnographique du Pays Basque, dessiné par M. José Miguel de Barandiarán.
Le sujet de cette publication est centré sur un questionnaire relatif à l'alimentation, qui figure dans le ''Guide pour une enquête ethnologique ''(Chapitre I - Groupe Ménager, questions 37-87).
Cette recherche a été menée dans le territoire composé actuellement par le Pays Basque, situé à l'ouest de l'Europe et qui occupe une zone comprise entre l'Adour, au nord et l'Ebre, au sud. Il fait partie de deux administrations politiques, comprises dans l'Etat Espagnol (Communauté Autonome du Pays Basque et Communauté Forale de Navarre), ainsi que d'une partie du Département français des Pyrénées Atlantiques, avec une surface totale de 20.531 Km<sup>2 </sup> et une population de 2.937.151 habitants (1990).