127 728
ediciones
Cambios
sin resumen de edición
La evolución de los procedimientos para generar calor de modo cada vez más rápido e intenso, le ha seguido la de los recipientes de cocción. En este sentido, ha supuesto un gran paso el llamado cocinado ultra rápido. Actualmente han comenzado a introducirse nuevos recipientes que permiten alcanzar en su interior elevadas presiones y cocinar en pocos minutos lo que antes requería horas.
[[File:FIGURA1.png257 Cocina moderna. Durango (B) 1990.jpg|center|RTENOTITLE_FIGURA600px|Cocina moderna. Durango (B), 1990. Fuente: José Ignacio García Muñoz, Grupos Etniker Euskalerria.]]
Esta práctica de cocinar los alimentos en breve tiempo es debida en buena parte a las nuevas circunstancias laborales. Es cada vez mayor y más variada la oferta comercial de alimentos elaborados que requieren únicamente un ligero cocinado. En este orden de cosas es significativo el progresivo uso combinado del congelador y del horno domésticos. La introducción reciente del horno eléctrico por sistema de microondas da mayores posibilidades a una preparación rápida de los diversos platos.
El congelador doméstico se usa no solamente para conservar en frío alimentos crudos, sino además platos ya preparados que únicamente requieren ser descongelados y calentados antes Dentro de estas tendencias, todavía no genede ser servidos a la mesa. Estas nuevas técnicas ralizadasposibilitan un cocinado doméstico de alimentos cuyo consumo puede ser diferido a días sucesivos. Dentro de estas tendencias, todavía no generalizadas, los modos de cocinar artesanales, inposibilitan un cocinado doméstico de alimentos cluidos incluidos determinados platos tradicionales, quecuyo consumo puede ser diferido a días sucesi- dan quedan reservados para celebraciones y encuentros vos. festivos.
<div align="right">[[De_la_monotonia_a_la_diversidad|'''↵''' Volver al apartado principal]]</div>
{{DISPLAYTITLE: Transiciones más recientes}} {{#bookTitle:Alimentación doméstica Doméstica en Vasconia|Alimentacion_domestica_en_vasconia}}