Travail de terrain mené dans 74 localités (Álava : 13 ; Bizkaia : 19 ; Gipuzkoa : 8 ; Navarre : 21 ; Pays basque continental : 13). Campagne d’enquêtes réalisée en 1987. Publication du tome : 1990, réédition : 1999.</div class="subindice">=== [[Introduccion_Alimentacion_domestica_en_vasconia{{DISPLAYTITLE: Présentation}} {{#bookTitle:Alimentation Domestique au Pays Basque |Introducción]] ===Alimentacion_domestica_en_vasconia/fr}}