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Tanto este tomo como los anteriores cuentan con Tant ce tome que les précédents commencent par un capítulo introductorio que explica el proyecto y metodología de chapitre d’introduction où sont expliqués le projet et la obra, así como apartados sobre el medio natural y humano, los datos geográficos méthodologie de las localidades encuestadasl’ouvrage, la bibliografíaainsi que d’autres aspects comme le milieu naturel et humain et les données géographiques des villages étudiés. La bibliographie, e índices temáticoainsi que divers index (thématique, analíticoanalytique, de ilustracionesdes illustrations, y de los créditos fotográficos y de los dibujosdes crédits photographiques et des dessins) complètent cette introduction.{{DISPLAYTITLE: ResumenRésumé}} {{#bookTitle:Agricultura en Vasconia Agriculture au Pays Basque| Agricultura_en_vasconia/fr}}
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Un chapitre supplémentaire analyse la valorisation de la propre production et le commerce agricole, tandis qu’un autre étudie la propriété foncière. Le volume se termine sur les croyances et les rites d’autrefois en rapport avec l’agriculture.