<languages></languages>
== I. [[ORGANIZACION_DE_LA_INGESTA_OTORDUAK/eu|JANARIAREN ANTOLAKETA. OTORDUAK ]] ==
=== [[#Comidas_domesticas_en_dias_laborables|Etxeko janariak lanegunetan]] ===
*==== [[#Distribucion_de_las_comidas|Janarien banaketa]]====
*==== [[#Horarios|Ordutegiak]]====
*==== [[#Composicion_de_cada_comida|Jatordu bakoitzaren osaketa]]====
*==== [[#Refecciones_matutinas_Barausia_Gosaria_Amaiketakoa|Goizeko mokaduak: Barausia. Gosaria. Hamaiketakoa]]====
*==== [[#Comida_Bazkaria|Bazkaria]]====
*==== [[#Merienda|Askaria]]====
*==== [[#Cena_Afaria|Afaria]]====
=== [[#Comidas_fuera_del_hogar_pastores_pescadores_y_otros|Etxetik kanpoko jatorduak: artzainak, arrantzaleak eta beste]] ===
=== [[#Comidas_de_domingo|Igandeetako otorduak]] ===
=== [[#Secuencia_de_los_diversos_platos|Plateren sekuentzia]] ===
=== [[#Colocacion_de_los_comensales|Jankideen kokapena]] ===
=== [[#La_mesa|Mahaia]] ===
=== [[#Del_plato_comun_al_plato_individual|Plater komunetik banakakora]] ===
=== [[#Los_cubiertos|Mahai-tresnak]] ===&emspensp;
== II. ETXEKO [[PLEGARIAS_EN_LA_MESA_FAMILIAR/eu|FAMILIAREN MAHAIKO OTOITZAK ]] ==
=== [[#Vigencia_de_la_bendicion|Bedeinkapenaren iraupena]] ===
=== [[#Oraciones_familiares|Familia-otoitzak]] ===
=== [[#El_rito_de_la_bendicion_de_la_mesa|Mahaia bedeinkatzearen erritua]] ===
=== [[#Plegarias_de_bendicion|Bedeinkapen-otoitzak]] ===
*==== [[#Formulas_de_bendicion_en_euskera|Bedeinkapen-formulak euskaraz]]====
*==== [[#Formulas_de_bendicion_en_castellano|Bedeinkapen-formulak gaztelaniaz]]====
*==== [[#Recuerdo_de_los_familiares_difuntos|Hildako ahaideen oroitzapena]]====
*==== [[#Oraciones_despues_de_las_comidas|Jatorduen ondorengo otoitzak]]====
*==== [[#Formulas_de_cortesia|Kortesia-formulak]]====
*==== [[#Bendiciones_jocosas|Bedeinkapen barregarriak]]====&emspensp;
== III. [[LA_ELABORACION_TRADICIONAL_DEL_PAN/eu|OGIA EGITEKO MODU TRADIZIONALA ]] ==
=== [[#Generalidades|Oinarrizko jakingarriak]] ===
*==== [[#Periodicidad_de_la_hornada|Labealdien maiztasuna]]====
*==== [[#Las_harinas|Irinak]]====
=== [[#Preparacion_del_horno_Labasua|Labearen prestakuntza. Labesua]] ===
*==== [[#Utensilios_empleados_y_operaciones_efectuadas_en_el_horno_Carga_encendido_y_limpieza_dispersión_y_acumulación_de_las_brasas_barrido_de_la_solera_introducción_y_extracción_de_los_panes|Labean erabiltzen diren tresnak eta operazioak: kargatzea, piztea eta garbitzea, txingarren sakabanaketa eta metaketa, azpiharria erraztatzea, ogiak sartzea eta ateratzea]]====
*==== [[#El_combustible|Errekina]]====
*==== [[#Otros_usos_del_horno|Labearen beste erabilera batzuk]]====
=== [[#El_pan_de_trigo_Ogia|Gari-ogia. Ogia]] ===
*==== [[#La_levadura_Azkarria_Origen_conservacion_y_preparacion|Legamia. Hazkarria: Jatorria, kontserbazioa eta prestaketa]]====
*==== [[#Amasamiento_y_elaboracion_de_las_piezas_de_pan_Ogia_ezarri|Orea egitea eta ogi-piezak egitea. Ogia ezarri]]====
**Oramahaia
**Ogiaren kontserbazioa
*==== [[#Agregados_a_la_harina_de_trigo|Gari-irinari egindako gehikuntzak]]====
**Masaren ohiko osagaiak
**Zikiro-ogia. Zikiro ogia
*==== [[#Forma_y_peso_del_pan_Tipos_de_panes|Ogiaren forma eta pisua. Ogi motak]]====
**Ogia
**Ogia arrautzarekin edo lukainkarekin. Arrautzopila
*==== [[#El_pan_en_la_actualidad|Ogia, gaur egun]]====
=== [[#La_harina_de_maiz|Artirina]] ===
*==== [[#El_pan_de_maiz_Artoa|Artoa]]====
**Kontsumo-arloa
**Artoaren kontsumoa
*==== [[#El_talo|Taloa]]====
**Taloaren kontsumoa
**Taloarekin kontsumitzen ziren jakiak
*==== [[#El_morokil_y_papillas_similares|Morokila eta antzeko beste ahi batzuk]]====
=== [[#Ritos_y_creencias_asociados_al_pan|Ogiari lotutako errituak eta sinesmenak]] ===
*==== [[#Tratamiento_ritual_del_pan_domestico|Etxeko ogiaren tratamendu errituala]]====
*==== [[#El_pan_ofrecido_a_los_mendigos|Eskaleei emandako ogia]]====
*==== [[#Reparto_de_pan_en_la_iglesia|Ogiaren banaketa elizan]]====
*==== [[#El_pan_de_ofrendas_Olata_En_el_funeral_en_la_sepultura_familiar_en_Todos_los_Santos_y_el_Dia_de_Difuntos|Ofrendetako ogia. Olata: hiletan, familiaren hilobian, Domu Santu egunean eta Hildakoen egunean]]====&emspensp;
== IV. [[MATANZA_DOMESTICA_DE_ANIMALES/eu|ETXEKO ABEREEN HILTZEAK HILTZEA]] ==
=== [[#Matanza_del_cerdo|Txerri-hiltzea]] ===
*==== [[#Engorde|Gizentzea]]====
*==== [[#Tiempo_de_la_matanza_y_creencias_Azeguna|Hilketen garaia eta sinesmenak. Azeguna]]====
*==== [[#Sacrificio_Txerri_hiltzea|Sakrifizioa. Txerri-hiltzea]]====
*==== [[#El_chamuscado|Erreskaldatzea]]====
*==== [[#Vaciamiento|Hustea]]====
*==== [[#Enfriamiento_y_reposo|Hoztea eta uztea]]====
*==== [[#Pesada_y_despiece|Pisatzea eta zatikatzea]]====
*==== [[#Los_embutidos|Hestebeteak]]====
**Odolkiak: egiteko modua eta motak
**Beste hestebete batzuk: saltxitxak, saltxitxoia, butifarra, basurde-burua, buru-gasna
*==== [[#Conservacion_de_otras_partes_del_cerdo|Txerriaren beste atal batzuen kontserbazioa]]====
**Urdaiazpikoak
**Solomoak, saiheskiak, belarriak, hankak eta muturrak
*==== [[#Obsequios_con_ocasion_de_la_matanza|Hiltzearen ondorengo opariak]]====
*==== [[#Transformaciones_en_la_matanza_domestica_del_cerdo|Etxeko txerria hiltzean izandako aldaketak]]====
=== [[#Ovejas_y_corderos_Ardikia|Ardiak eta arkumeak. Ardikia]] ===
*==== [[#Sacrificio|Sakrifizioa]]====
*==== [[#Embutidos|Hestebeteak]]====
=== [[#Cabras_y_cabritos|Ahuntzak eta antxumeak]] ===
=== [[#Ganado_mayor|Azienda larria]] ===
*==== [[#Ganado_vacuno_La_cecina_Arakia|Ganado vacuno. Behi-azienda. Zezina]]====
*==== [[#Caballos|Zaldiak]]====
=== [[#Conejos|Untxiak]] ===
=== [[#Aves_domesticas|Etxeko hegaztiak]] ===
*==== [[#Gallinas_pollos_capones_y_gallos|Oiloak, oilaskoak, kapoiak eta oilarrak]]====
*==== [[#Pavos|Indioilarrak]]====
*==== [[#Palomas_y_pichones|Usoak eta usakumeak]]====
*==== [[#Patos_y_ocas|Ahateak eta okak]]====
=== [[#Carnes_de_caza|Ehizako okelak]] ===&emspensp;
== V. [[LA_LECHE_Y_SUS_DERIVADOS/eu|ESNEA ETA ESNEKIAK ]] ==
=== [[#La_leche|Esnea]] ===
*==== [[#Tipos_consumo_y_comercializacion|Motak, kontsumoa eta komertzializazioa]]====
**Ardi-esnea
**Asteme-esnea
*==== [[#La_leche_perdida|Galdutako esnea]]====
*==== [[#Piedras_rusientes_Esne_arriak|Esne-harriak]]====
*==== [[#La_nata|Esne-gaina]]====
*==== [[#El_calostro_Esne_barria|Esne berria]]====
=== [[#El_queso|Gazta]] ===
*==== [[#Los_quesos_en_funcion_del_tipo_de leche|Gaztak, esne motaren arabera]]====
*==== [[#Elaboracion_tradicional_del_queso_de_oveja|Ardi-esnea egiteko modu tradizionala]]====
**Jeztea
**Gatza gehitzea
*==== [[#El_suero_Gazura|Gazura]]====
*==== [[#Maduracion_y_conservacion_de_los_quesos|Gaztak heltzea eta kontserbatzea]]====
*==== [[#Formas_y_tipos_de_queso|Gazta formak eta motak]]====
*==== [[#Comercializacion_del_queso|Gaztaren komertzializazioa]]====
*==== [[#Utensilios_empleados_en_la_elaboracion_del_queso|Gazta egiteko erabiltzen diren tresnak]]====
=== [[#Otros_derivados_lacteos|Beste esneki batzuk]] ===
*==== [[#Requeson_Zenbera|Zenbera]]====
*==== [[#La_cuajada_Mamia_Gatzatua|Mamia. Gatzatua]]====
*==== [[#Mantequilla|Gurina]]====
*==== [[#Yogur|Jogurta]]====&emspensp;
== VI. [[CONSUMO_Y_CONSERVACION_DE_PRODUCTOS_VEGETALES/eu|PRODUKTU BEGETALEN KONTSUMOA ETA KONTSERBAZIOA ]] ==
=== [[#Consumo_de_productos_horticolas|Baratzeko produktuen kontsumoa]] ===
*==== [[#Legumbres|Lekaleak]]====
*==== [[#Verduras_y_otros_productos_vegetales|Berdurak eta beste produktu begetal batzuk]]====
=== [[#Metodos_domesticos_de_conservacion|Etxeko kontserbazio-metodoak]] ===
*==== [[#Desecacion|Lehortzea]]====
*==== [[#Conservacion_con_azucar|Azukrearekin kontserbatzea]]====
*==== [[#Conservacion_en_vinagre|Ozpinetan kontserbatzea]]====
*==== [[#Envasado|Poteratzea]]====
*==== [[#Conservacion_en_frio|Hotzean kontserbatzea]]====
=== [[#Productos_conservados|Kontserbatutako produktuak]] ===
*==== [[#Frutas|Frutak]]====
*==== [[#Frutos_secos|Fruitu lehorrak]]====
*==== [[Legumbres#Legumbres_Conservacion|Lekaleak]]====
*==== [[#Hortalizas|Barazkiak]]====
=== [[#La_congelacion|Izoztea]] ===
*==== [[Legumbres#Legumbres_Congelacion|Lekaleak]]====
*==== [[#Verduras|Barazkiak]]====
*==== [[Frutas#Frutas_Congelacion|Frutak]]====
*==== [[#Setas|Perretxikoak]]====
*==== [[#Otros_productos_no_vegetales|Begetalak ez diren beste produktu batzuk]]====
*==== [[#Alimentos_cocinados|Prestatutako elikagaiak]]====
*==== [[#Alimentos_congelados|Izoztutako elikagaiak]]====&emspensp;
== VII. [[PREPARACION_Y_CONSERVACION_DE_HUEVOS/eu|ARRAUTZEN PRESTAKETA ETA KONTSERBAZIOA ETA PRESTAKETA ]] ==
=== [[#Preparacion_de_huevos|Arrautzen prestaketa]] ===
*==== [[#Asados|Egosiak]]====
*==== [[#Cocinados_en_agua|Uretan prestatuak]]====
*==== [[#Cocinados_en_aceite|Oliotan prestatuak]]====
*==== [[#Acompañando_a_otros_ingredientes|Beste osagai batzuen lagungarri]]====
*==== [[#Otras_aplicaciones|Beste aplikazio batzuk]]====
=== [[#Conservacion_de_huevos|Arrautzen kontserbazioa]] ===
*==== [[#Conservacion_en_cal|Karetan kontserbatzea]]====
*==== [[Conservación_en_sal#Conservacion_en_sal|Gatzetan kontserbatzea]]====
*==== [[#Otros_procedimientos_de_conservacion|Beste kontserbazio-prozedura batzuk]]====&emspensp;
== VIII. [[CONSUMO_DE_ANIMALES_ACUATICOS/eu|URETAKO ANIMALIEN KONTSUMOA ]] ==
=== [[#Animales_marinos|Itsasoko animaliak]] ===
*==== [[#Mariscos|Itsaskiak]]====
**Moluskuak
**Krustazeoak
*==== [[#Pescados|Arrainak]]====
**Maiz kontsumitutako espezieak
**Gutxitan kontsumitutako espezieak
*==== [[#Las_angulas_Pesca_y_preparacion|Angulak: arrantza eta prestaketa]]====
=== [[#Animales_de_agua_dulce|Ur gezako animaliak]] ===
*==== [[#Peces_de_rio|Ibaiko arrainak]]====
*==== [[#Crustaceos|Krustazeoak]]====
*==== [[#Las_ranas|Igelak]]====&emspensp;
== IX. [[CONSUMO_DE_SETAS_Y_CARACOLES/eu|PERRETXIKOEN ETA BARRASKILOEN KONTSUMOA ]] ==
=== [[#Las_setas|Perretxikoak]] ===
*==== [[#Toxicidad|Toxikotasuna]]====
*==== [[Conservacion#Conservacion1|Kontserbazioa]]====
*==== [[#Cultivo_del_champiñón|Txanpiñoiak landatzea]]====
*==== [[#Preparacion_de_las_setas|Perretxikoak prestatzea]]====
*==== [[#Introduccion_de_nuevas_especies|Espezie berriak jasotzea]]====
*==== [[#Recogida|Bilketa]]====
*==== [[#Descripcion_de_especies|Espezieen deskribapena]]====
**Kontsumo handieneko perretxikoak
**Zehaztu gabeko perretxikoak
=== [[#Los_caracoles|Barraskiloak]] === *[[Variedades_recogidas|Jasotako motak]] *[[Epocas_de_recogida|Biltzeko garaiak]] *[[Diferentes_actitudes_ante_el_consumo_de_caracoles|Jokabide ezberdinak barraskiloen kontsumoan]] *[[Mantenimiento_de_los_caracoles_recogidos|Bildutako barraskiloak kontserbatzea]] *[[Limpieza_de_los_caracoles|Barraskiloak garbitzea]] *[[Coccion_de_los_caracoles|Barraskiloak egostea]] *[[Preparacion_de_los_caracoles|Barraskiloak prestatzea]] *[[Elaboracion_de_caldo_con_el_agua_de_coccion|Egosketako urarekin salda prestatzea]]  == X. ETXEKO JANARIEN PRESTAKETA == === [[El_fuego|Sua]] === === [[Los_utensilios|Tresnak]] ===
==== [[Cultura_culinaria#Variedades_recogidas|Sukaldaritzaren kulturaJasotako motak]] ====
==== [[Caldos_y_sopas#Epocas_de_recogida|Saldak eta zopakBiltzeko garaiak]] ====
==== [[Cocidos_de_legumbres_Lapikokoak_Eltzekoak#Diferentes_actitudes_ante_el_consumo_de_caracoles|Lekaleen egoskariak. Lapikokoak. EltzekoakJokabideak barraskiloen kontsumoan]] ====
==== [[Cocidos_de_verduras_y_hortalizas#Mantenimiento_de_los_caracoles_recogidos|Berdura eta barazkien egoskariakBildutako barraskiloak kontserbatzea]] ====
==== [[Cocidos_de_patata#Limpieza_de_los_caracoles|Patata-egoskariakBarraskiloak garbitzea]] ====
==== [[Ensaladas#Coccion_de_los_caracoles|EntsaladakBarraskiloak egostea]] ====
==== [[Arroz#Preparacion_de_los_caracoles|ArrozaBarraskiloak prestatzea]] ====
==== [[Pastas#Elaboracion_de_caldo_con_el_agua_de_coccion|PastakEgosketako urarekin salda prestatzea]] ==== 
=== X. [[CarnesPREPARACION_DE_LAS_COMIDAS_DOMESTICAS/eu|OkelakETXEKO JANARIEN PRESTAKETA]] = ==
*=== [[Carnes_de_ganado_porcino_Txarrikia#El_fuego|Txerri-aziendaren okelak. TxerrikiaSua]]===
*=== [[Carnes_de_ganado_ovino_Ardikia#Los_utensilios|Ardi-aziendaren okelak. ArdikiaTresnak]]===
*=== [[Carnes_de_ganado_bovino_Arakia#Cultura_culinaria|Behi-aziendaren okelak. ZezinaSukaldaritzaren kultura]]===
=== [[Aves_Egaztiak#Caldos_y_sopas|HegaztiakSaldak eta zopak]] ===
=== [[Platos_de_caza#Cocidos_de_legumbres_Lapikokoak_Eltzekoak|EhizakiakLekaleen egoskariak. Lapikokoak. Eltzekoak]] ===
=== [[Fritos#Cocidos_de_verduras_y_hortalizas|FrijituakBerdura eta barazkien egoskariak]] ===
=== [[Pescados#Cocidos_de_patata|ArrainakPatata-egoskariak]] ===
=== [[Postres#Ensaladas|PostreakEntsaladak]] ===
=== [[Condimentos#Arroz|GozagarriakArroza]] ===
*=== [[Condimentos_vegetales#Pastas|Gozagarri begetalakPastak]]===
*=== [[Aceites#Carnes|OlioakOkelak]]===
*==== [[Condimentos_de_origen_animal#Carnes_de_ganado_porcino_Txarrikia|Animaliengandik eratorritako gozagarriakTxerri-aziendaren okelak. Txerrikia]]====
*==== [[Otros_condimentos#Carnes_de_ganado_ovino_Ardikia|Beste gozagarri batzukArdi-aziendaren okelak. Ardikia]] ====
== XI== [[#Carnes_de_ganado_bovino_Arakia|Behi-aziendaren okelak. EDARIAK Zezina]] ====
=== [[El_agua#Aves_Egaztiak|UraHegaztiak]] ===
=== [[La_limonada#Platos_de_caza|La limonadaEhizakiak]] ===
=== [[El_vino_Ardoa#Fritos|El vino. ArdoaFrijituak]] ===
*=== [[Consumo#Pescados1|ConsumoArrainak]]===
*=== [[Area_de_produccion_y_clases_de_uva#Postres|Area de producción y clases de uvaPostreak]]===
*=== [[Elaboracion_del_vino#Condimentos|Elaboración del vinoGozagarriak]]===
**La bodega. Pisado de la uva en el lagar**Extracción del vino del lago**Trasiego de vino==== [[#Condimentos_vegetales|Gozagarri begetalak]] ====
*==== [[Clases_de_vino#Aceites|Clases de vinoOlioak]]====
==== [[Txakolina_El_chacoli#Condimentos_de_origen_animal|Txakolina. El chacolíAnimaliengandik eratorritako gozagarriak]] ====
*==== [[Elaboracion_del_txakoli#Otros_condimentos|Elaboración del txakoliBeste gozagarri batzuk]]==== 
=== XI. [[Sagardoa_La_sidraBEBIDAS/eu|Sagardoa. La sidraEDARIAK]] ===
*=== [[Recogida_de_la_manzana#El_agua|Recogida de la manzanaUra]]===
*=== [[El_lagar_Dolara#La_limonada|El lagar. DolaraLimonada]]===
*=== [[Elaboracion_de_la_sidra#El_vino_Ardoa|Elaboración de la sidraArdoa]]===
*==== [[Consumo_y_embotellado#Consumo|Consumo y embotelladoKontsumoa]]====
*==== [[Pitarra#Area_de_produccion_y_clases_de_uva|PitarraProdukzio-arloa eta mahats motak]]====
==== [[La_cerveza#Elaboracion_del_vino|La cervezaArdoa egitea]] ====
=== [[Licores_Aguardiente_pacharan_y_otros|Licores: Aguardiente, pacharán y otros]] ===**Bodega. Mahatsa zapaltzea dolarean **Ardoa prentsatik ateratzea **Ardoaren ontzi-aldatzea
==== [[Otras_bebidas#Clases_de_vino|Otras bebidasArdo motak]] ====
=== [[El_cafe#Txakolina_El_chacoli|El caféTxakolina]] ===
==== [[Las_infusiones#Elaboracion_del_txakoli|Las infusionesTxakolina egitea]] === =
== XII. TABACO = [[#Sagardoa_La_sidra|Sagardoa]] ===
==== [[Iniciacion_en_el_habito_de_fumar#Recogida_de_la_manzana|Iniciación en el hábito de fumarSagar-biltzea]] ====
==== [[Sucedaneos_del_tabaco#El_lagar_Dolara|Sucedáneos del tabacoDolarea]] ====
==== [[Cultivo_y_elaboracion_domesticos_del_tabaco#Elaboracion_de_la_sidra|Cultivo y elaboración domésticos del tabacoSagardoa egitea]] ====
==== [[Formas_de_presentacion_del_tabaco#Consumo_y_embotellado|Formas de presentación del tabacoKontsumoa eta botilaratzea]] ====
==== [[Ventajas_atribuidas_al_tabaco#Pitarra|Ventajas atribuidas al tabacoPitarra]] ====
=== [[Pipas_y_boquillas#La_cerveza|Pipas y boquillasGaragardoa]] ===
=== [[Petacas_y_pitilleras#Licores_Aguardiente_pacharan_y_otros|Petacas y pitillerasLikoreak: aguardienta, patxarana eta beste batzuk]] ===
=== [[Encendedores#Otras_bebidas1|EncendedoresBeste edari batzuk]] === 
== XIII. ALIMENTOS Y COMIDAS RITUALES = [[#El_cafe|Kafea]] ===
=== [[Comidas_ligadas_a_festividades_y_tiempos_del_calendario#Las_infusiones|Comidas ligadas a festividades y tiempos del calendarioInfusioak]] === 
*== XII. [[El_ciclo_de_la_NavidadTABACO/eu|El ciclo de la NavidadTABAKOA]]==
**Obsequios de alimentos: Colaciones y aguinaldos**Cuestaciones del aguinaldo**La cena de nochebuena. Gabon gaba. Olentzero gaba=== [[#Iniciacion_en_el_habito_de_fumar|Erretzeko ohitura hartzea]] ===
***Ogi salutadorea. Pan de Nochebuena***Cena de Nochebuena. Gabon afaria***La cena de Nochebuena a principios de siglo***La cena de Nochebuena según las actuales encuestas=== [[#Sucedaneos_del_tabaco|Tabakoaren suzedaneoak]] ===
*=== [[Postres_navideños_lntxaursaltza_compota_sopa_cana_turrones_y_mazapanes_almendras_garrapiñadas#Cultivo_y_elaboracion_domesticos_del_tabaco|Postres navideños: lntxaursaltza, compota, sopa cana, turrones y mazapanes, almendras garrapiñadasTabakoa etxean landatzea eta egitea]]===
*=== [[Natividad_Eguberri_Nochevieja_Gabonzar_Año_Nuevo_Urteberri_Dia_de_Reyes_Erregena#Formas_de_presentacion_del_tabaco|Natividad/Eguberri, Nochevieja/Gabonzar, Año Nuevo/Urteberri, Día de Reyes/ErregenaTabakoa aurkezteko moduak]]===
=== [[Comidas_del_tiempo_de_Carnaval#Ventajas_atribuidas_al_tabaco|Comidas del tiempo de CarnavalTabakoari egotzitako abantailak]] ===
*=== [[Candelaria_Tostadas#Pipas_y_boquillas|Candelaria. TostadasPipak eta ahokoak]]===
*=== [[San_Blas_Bendicion_de_alimentos#Petacas_y_pitilleras|San Blas. Bendición de alimentosTabako-ontziak eta zigarro-kaxak]]===
*=== [[Postulaciones_y_comidas_colectivas#Encendedores|Postulaciones y comidas colectivasPizkailuak]]=== 
**Noche de Santa Agueda**Las Marzas**Las Pascuas**Basaratostea**Jueves de Lardero== XIII. Eguen Zuri[[ALIMENTOS_Y_COMIDAS_RITUALES/eu|ELIKAGAIAK ETA JATORDU ERRITUALAK]] ==
*=== [[Carnavales_Ihauteriak#Comidas_ligadas_a_festividades_y_tiempos_del_calendario|Carnavales. IhauteriakJaiei eta egutegiko aroei lotutako otorduak]]===
*==== [[Platos_tradicionales_de_Carnaval#El_ciclo_de_la_Navidad|Platos tradicionales de CarnavalGabonetako zikloa]]====
=== [[Ayunos_y_abstinencias|Ayunos y abstinencias]] ===**Elikagaiak oparitzea: kolazioak eta gabonsariak **Gabonsarirako diru-bilketa **Gabon afaria. Gabon gaua. Olentzero gaua
*[[Legislacion_ canonica|Legislación canónica]]**Ogi salutadorea ***Gabon afaria ***Gabon afaria mendearen hasieran ***Gabon afaria gaur egungo inkesten arabera
*==== [[La_alimentacion_en_los_dias_de_ayuno_y_abstinencia#Postres_navideños_lntxaursaltza_compota_sopa_cana_turrones_y_mazapanes_almendras_garrapiñadas|La alimentación en los días de ayuno y abstinenciaGabonetako postreak: intxaur-saltsa, konpota, kapoi-salda, turroiak eta mazapanak, almendra almibarreztatuak]]====
==== [[Pascua_de_Resurreccion_Pazko_Eguna#Natividad_Eguberri_Nochevieja_Gabonzar_Año_Nuevo_Urteberri_Dia_de_Reyes_Erregena|Pascua Natividad/Eguberri, Nochevieja/Gabonzahar, Año Nuevo/Urteberri, Día de Resurrección. Pazko Reyes/Errege Eguna]] ====
*=== [[Ritos_con_el_pan_y_el_agua#Comidas_del_tiempo_de_Carnaval|Ritos con el pan y el aguaAratusteei lotutako otorduak]]===
*==== [[La_torta_pascual_Paskopilla_morrokoa_ranzopil#Candelaria_Tostadas|La torta pascualKandelario. Paskopilla, morrokoa, ranzopilOgi txigortuak]]====
==== [[Banquetes_domesticos_y_comidas_colectivas_en_las_fiestas_patronales#San_Blas_Bendicion_de_alimentos|Banquetes domésticos y comidas colectivas en las fiestas patronalesSan Blas. Jakien bedeinkapena]] ====
==== [[Agapes_en_ermitas_y_santuarios#Postulaciones_y_comidas_colectivas|Ágapes en ermitas y santuariosPostulazioak eta otordu kolektiboak]] ====
*[[Refaccion_a_la_conclusion_de_la_misa|Refacción a la conclusión de la misa]]*Santa Ageda gaua **Martzak **Pazkoak **Basaratostea **Ostegun larderoa. Ostegun Zuri
*==== [[Comidas_de_romeria#Carnavales_Ihauteriak|Comidas de romeríaInauteriak]]====
*==== [[Bendicion_de_alimentos_en_ermitas#Platos_tradicionales_de_Carnaval|Bendición de alimentos en ermitasInauterietako plater tradizionalak]]====
*=== [[Banquetes_de_Cofradias_y_Hermandades#Ayunos_y_abstinencias|Banquetes de Cofradías y HermandadesBarauak eta abstinentziak]]===
==== [[Comidas_al_finalizar_trabajos_colectivos#Legislacion_ canonica|Comidas al finalizar trabajos colectivosLegedi kanonikoa]] ====
*==== [[Txarriboda_Matanza_del_cerdo#La_alimentacion_en_los_dias_de_ayuno_y_abstinencia|Txarriboda. Matanza del cerdoElikadura, barau eta abstinentzia egunetan]]====
*=== [[Bizkar_festa_Remate_del_tejado_de_una_casa#Pascua_de_Resurreccion_Pazko_Eguna|Bizkar-festa. Remate del tejado de una casaPazko Garizumakoa]]===
*==== [[Comidas_de_auzolan_Trabajos_comunitarios#Ritos_con_el_pan_y_el_agua|Comidas de auzolan. Trabajos comunitariosOgiarekin eta urarekin egindako errituak]]====
*==== [[Comidas_a_la_conclusion_de_trabajos_de_colaboracion#La_torta_pascual_Paskopilla_morrokoa_ranzopil|Comidas a la conclusión de trabajos de colaboraciónPazko-opila. Paskopilla, morrokoa, ranzopila]]====
=== [[Banquetes_en_los_ritos_de_pasaje#Banquetes_domesticos_y_comidas_colectivas_en_las_fiestas_patronales|Banquetes en los ritos de pasajeEtxeko banketeak eta otordu kolektiboak, herriko jaietan]] ===
*=== [[Parto_y_nacimiento#Agapes_en_ermitas_y_santuarios|Parto y nacimientoOturuntzak ermita eta santutegietan]]===
*==== [[Bautizo#Refaccion_a_la_conclusion_de_la_misa|BautizoMokadua meza-irteeran]]====
*==== [[Fiestas_de_cumpleaños_Urtebetetzeak#Comidas_de_romeria|Fiestas de cumpleaños. UrtebetetzeakErromerietako jatorduak]]====
*==== [[Primeras_comuniones#Bendicion_de_alimentos_en_ermitas|Primeras comunionesJakien bedeinkapena ermitetan]]====
*==== [[Bodas_Ezteguak#Banquetes_de_Cofradias_y_Hermandades|Bodas. EzteguakKofradia eta Ermandadeen banketeak]]====
*=== [[Agapes_funerarios#Comidas_al_finalizar_trabajos_colectivos|Agapes funerariosJatorduak, lan kolektiboak amaitzean]] ===
== XIV. TRANSFORMACIONES OPERADAS DURANTE EL PRESENTE SIGLO EN EL RÉGIMEN ALIMENTARIO DOMÉSTICO == [[#Txarriboda_Matanza_del_cerdo|Txarriboda]] ====
==== [[De_la_monotonía_a_la_diversidad#Bizkar_festa_Remate_del_tejado_de_una_casa|De la monotonía a la diversidadBizkar-festa. Etxe baten teilatuaren errematea]] ====
*==== [[Perdida_de_la_autarquia#Comidas_de_auzolan_Trabajos_comunitarios|Pérdida de la autarquíaAuzolaneko otorduak. Auzolanak]]====
*==== [[Elaboraciones_domesticas#Comidas_a_la_conclusion_de_trabajos_de_colaboracion|Elaboraciones domésticasAuzolanen amaierako otorduak]]====
*=== [[Modificaciones_en_la_dieta_cotidiana#Banquetes_en_los_ritos_de_pasaje|Modificaciones en la dieta cotidianaBanketeak igarotze-errituetan]]===
*==== [[Actitudes_ante_a_la_alimentacion#Parto_y_nacimiento|Actitudes ante a la alimentaciónErditzea eta jaiotza]]====
*==== [[Transformaciones_del_contexto_social#Bautizo|Transformaciones del contexto socialBataioa]]====
*==== [[Nuevos_equipamientos#Fiestas_de_cumpleaños_Urtebetetzeak|Nuevos equipamientosUrtebetetzeak]]====
*==== [[Transiciones_mas_recientes#Primeras_comuniones|Transiciones más recientesJaunartzeak]] ====
== XV== [[#Bodas_Ezteguak|Ezteiak. L'ALIMENTATION EN PAYS BASQUE NORD OU IPARRALDE (SYNTHESE) Ezteguak]] ====
==== [[Les_grands_changements#Agapes_funerarios|Les grands changementsHiletako oturuntzak]] === === [[Organisation_des_repas|Organisation des repas]] === *[[Organisation_de_la_table|Organisation de la table]] 
*[[Les_repas_particuliers_au_cours_de_la_vie_tout_au_long_de_l_annee|Les repas particuliers au cours de la vie, tout au long de l'année]]<div style="margin-left:0cm;"></div>
*== XIV. [[Les_productions_fruitieres_et_vegetablesTRANSFORMACIONES_OPERADAS_DURANTE_EL_PRESENTE_SIGLO_EN_EL_REGIMEN_ALIMENTARIO_DOMESTICO/eu|Les productions fruitières et végetablesETXEKO ELIKADURA ERREGIMENEAN MENDE HONETAN IZANDAKO ALDAKETAK]]==
**Fruits**Légumes=== [[#De_la_monotonia_a_la_diversidad|Monotoniatik aniztasunera]] ===
*==== [[Les_rites_avant_et_pendant_le_repas#Perdida_de_la_autarquia|Les rites avant et pendant le repasAutarkia galtzea]]====
*==== [[Le_pain#Elaboraciones_domesticas|Le painEtxean egindakoak]]====
*==== [[Le_lait#Modificaciones_en_la_dieta_cotidiana|Le laitAldaketak jateko ohituretan]]====
*==== [[La_viande#Actitudes_ante_a_la_alimentacion|La viandeElikaduraren gaineko jarrera]]====
*==== [[Les_oeufs_Les_poissons_Les_escargots#Transformaciones_del_contexto_social|Les oeufs - Les poissons - Les escargotsTestuinguru sozialean aldaketak]]====
*==== [[Le_miel#Nuevos_equipamientos|Le mielEkipamendu berriak]]====
*==== [[Les_assaisonnements#Transiciones_mas_recientes|Les assaisonnementsOraintsuagoko trantsizioak]]==== 
*== XV. [[Les_boissons_vin_cidre_alcool_cafe_eau_tisaneLA_ALIMENTACION_EN_IPARRALDE/eu|Les boissons: vin - cidre - alcool - café - eau – tisaneELIKADURA IPARRALDEN]]==
*[[Le_tabac|Le tabac]]{{#bookTitle:Alimentación doméstica en Vasconia Etxeko Elikadura Euskal Herrian | Alimentacion_domestica_en_vasconia/eu}} {{DISPLAYTITLE: Índice de contenidosEduki-taula}}