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L’œuf a toujours été un aliment important, surtout dans les zones rurales où presque toutes les maisons disposaient de leur propre poulailler. Néanmoins, la consommation d’œufs n’était pas autrefois aussi fréquente qu’aujourd’hui dans les campagnes en raison de la faible production, et en ville à cause de la plus grande difficulté à s’en procurer. Actuellement, ils constituent toujours un aliment de base.
Mais il est sûr qu’il n’y a pas de grandes modifications dans la préparation des œufs entre hier et aujourd’hui, même si maintenant ils sont servis avec plus de sophistication dans le cadre d’une gastronomie la plus variée.
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