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En Goizueta (N), tras añadir agua a la cal, se hervía. Una vez se había enfriado esta mezcla, se agregaba más agua, y después se vertía al recipiente en que se encontraban los huevos. En Zerain (G), donde disponían grandes vasijas de barro, mezclaban en su interior por medio de una estaca, la cal viva con el agua, removiéndolo bien hasta conseguir una masa semisólida.
El recipiente con los huevos se dejaba en lugar fresco y oscuro. En Viana (N) , por ejemplo, se guardaba en la bodega. Algunos los conservaban así hasta un año.
El mayor inconveniente de este sistema de conservación se presentaba a la hora de la extracción, que resultaba sumamente dificultosa ya que los huevos se rompían fácilmente. Si la cal estaba muy dura, se le añadía algo de agua para reblandecerla y poco a poco se limpiaba el huevo con la mano teniendo cuidado de no romperlo.