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La patata, como cultivo, se introdujo en Vascofia a finales del siglo '''XVIII. '''Su consumo se generalizó en Alava en el siglo XIX. También en zonas de Navarra lo ha sido con anterioridad a las regiones atlánticas.
A principios de este siglo, en Zeanuri '''(B) '''se comenzó a sembrar patata en los bordes de las heredades. En esta localidad se dice que su consumo ha ido sustituyendo gradualmente al de las castañas.
En Elosua-Bergara (G), se comenzó a comer patata hacia 1925. Por este tiempo los mayores de esta localidad eran reacios a ella y la denominaban ''lurpeko tontua ''(el tonto de debajo de tierra). Lo consideraban alimento propio de cerdos.