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=== [[Preparacion_del_horno_Labasua|Préparation du four]] ===
==== [[#Utensilios_empleados_y_operaciones_efectuadas_en_el_horno_Carga_encendido_y_limpieza_dispersión_y_acumulación_de_las_brasas_barrido_de_la_solera_introducción_y_extracción_de_los_panes|Ustensiles utilisés et opérations effectuées dans le four: charge du bois, allumage et nettoyage, dispersion et accumulation des braises, balayage de la sole, introduction et extraction des pains]] ====
==== [[El_combustible|Le combustible]] ====
==== [[Otros_usos_del_horno|Autres usages du four]] ====
=== [[#El_pan_de_trigo_Ogia|Le pain de blé]] ===
==== [[La_levadura_Azkarria_Origen_conservacion_y_preparacion|La levure: Origine, conservation et préparation]] ====