Vertiente mediterránea
En la vertiente mediterránea, sobre todo en la franja más meridional, la cabra ha sido el animal que tradicionalmente ha aportado la leche para el consumo doméstico ya que el ganado ovino era de aptitud cárnica al igual que el vacuno, que además en muchas poblaciones escaseaba. Como animales de tiro los más importantes han sido las caballerías. El tipo de poblamiento ha estado más concentrado por lo que ha sido habitual que el ganado haya vivido en construcciones levantadas en las afueras del pueblo. El pastoreo se ha realizado principalmente en el monte ya que las tierras más bajas se han dedicado al cereal, aunque en éstas también se han aprovechado los rastrojos y los barbechos.