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Tradicionalmente los criados, en casi todo el país, han comido con los dueños de la casa. Como decía un informante de Sara (Ip): ''«Seiak eta nausiak berdinak dire laborari-etxetan, laneko eta jateko: denak main berean». ''(Los criados y los amos son iguales en las casas de labranza, tanto para trabajar como para comer: todos a la misma mesa).
[[File:1.6 Orden de colocacion en la mesa.JPG|center|600px|Orden de colocación en la mesa. Fuente: Dibujo de Juan José Galdos, Grupos Etniker Euskalerria.]]
En la Ribera Navarra, y otras comarcas meridionales del país, los criados comían aparte. Así en Artajona (N) en los hogares que tuvieron servidumbre (criados o criadas), ésta nunca comía con los dueños. Normalmente lo hacían en otra dependencia, llevándose el puchero de comida.
<div align="right">[[ORGANIZACION_DE_LA_INGESTA_OTORDUAK|'''↵''' Volver al apartado principal]]</div>
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