Cambios

Par ailleurs, nous sommes conscients du fait que nous sommes en train de recueillir des données dont le souvenir, quand il fait partie du patrimoine traditionnel, est en voie d’extinction au fur et à mesure que disparaissent les derniers paysans qui les ont connues. De là que parfois l’information que nous recueillons dans ce tome donne l’impression d’être fragmentaire. C’est pour cette même raison que dans un peu plus de dix ans il sera impossible de réunir les données ici constatées.

El proceso de especialización acontecido en las últimas décadas del pasado siglo XX llevó a que en la vertiente atlántica se incrementase el peso de la ganadería, sobre todo de vacuno de leche, en detrimento de la agricultura tradicional, mientras que en la mediterránea ocurrió lo contrario. Hasta entonces ambas actividades habían estado más equilibradas ya que en la sociedad tradicional ganadería y agricultura estaban íntimamente ligadas. Los animales se necesitaban para realizar las tareas agrícolas (animales de tiro) y su estiércol era la principal fuente de nutrientes para mantener la fertilidad de la tierra. Por otro lado, parte de la producción obtenida se destinaba a alimento del ganado.