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Aquel régimen de producción autárquico ha evolucionado hacia un sistema de economía interdependiente que conlleva una progresiva división del trabajo. Paralelamente la composición de las comidas familiares se ha complejizado con varios platos elaborados separadamente.
[[File:1.250 Frigorifico domestico. 1990.jpg|center|framecenter|600px|Frigorífico doméstico. 1990. Fuente: Antxon Aguirre, Grupos Etniker Euskalerria.]]
La comparación diacrónica de las dietas descritas en Izurdiaga (N) y Zeanuri (B), generalizables sin duda a otras áreas, nos permiten constatar esta evolución.
