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El establo o, más propiamente dicho, los [[/ESTABLOS_Y_RECINTOS_PARA_LA_CRIA_DE_ANIMALES|los establos ]] de los distintos animales, es un tema que ha sido tratado extensamente en otro volumen apartado de esta obra<ref>Véase el capítulo “Establos y recintos para la cría de animales” in ETNIKER EUSKALERRIA. ''Ganadería y pastoreo en Vasconia. Atlas Etnográfico de Vasconia''. Bilbao, 2000, pp. 215-247.</ref>.
La cuadra (''ikuilua ''en Gipuzkoa, ''korta ''en Bizkaia, ''saltaixa ''en Elosua-G, ''bastardiek ''en Izurdiaga-N) ha formado parte generalmente de la edificación principal de la casa y dentro de ella en zonas separadas se guardaban el ganado vacuno, caballar, lanar, el cerdo y las gallinas. Antiguamente el suelo era de barro sobre el que se echaba la hierba seca o helecho que servía de cama al ganado, que había que renovar periódicamente y luego se utilizaba como estiércol y se apilaba en un rincón del propio establo, ''simaurtokia'', ''simaurtegia ''o ''sats-tokia''.
