127 728
ediciones
Cambios
m
==== *[[Distribucion_de_las_comidas|Distribución de las comidas]] ====
==== *[[Horarios|Horarios]] ====
==== *[[Composicion_de_cada_comida|Composición de cada comida]] ====
==== *[[Refecciones_matutinas_Barausia_Gosaria_Amaiketakoa|Refecciones matutinas: Barausia. Gosaria. Amaiketakoa]] ====
==== *[[Comida_Bazkaria|Comida: Bazkaria]] ====
==== *[[Merienda|Merienda]] ====
==== *[[Cena_Afaria|Cena: Afaria]] ====
==== *[[Formulas_de_bendicion_en_euskera|Fórmulas de bendición en euskera]] ====
==== *[[Formulas_de_bendicion_en_castellano|Fórmulas de bendición en castellano]] ====
==== *[[Recuerdo_de_los_familiares_difuntos|Recuerdo de los familiares difuntos]] ====
==== *[[Oraciones_despues_de_las_comidas|Oraciones después de las comidas]] ====
==== *[[Formulas_de_cortesia|Fórmulas de cortesía]] ====
==== *[[Bendiciones_jocosas|Bendiciones jocosas]] ====
==== *[[Periodicidad_de_la_hornada|Periodicidad de la hornada]] ====
==== *[[Las_harinas|Las harinas]] ====
==== *[[Utensilios_empleados_y_operaciones_efectuadas_en_el_horno_Carga_encendido_y_limpieza_dispersión_y_acumulación_de_las_brasas_barrido_de_la_solera_introducción_y_extracción_de_los_panes|Utensilios empleados y operaciones efectuadas en el horno: carga, encendido y limpieza, dispersión y acumulación de las brasas, barrido de la solera, introducción y extracción de los panes]] ====
==== *[[El_combustible|El combustible]] ====
==== *[[Otros_usos_del_horno|Otros usos del horno]] ====
==== *[[La_levadura_Azkarria_Origen_conservacion_y_preparacion|La levadura. Azkarria. Origen, conservación y preparación]] ====
==== *[[Amasamiento_y_elaboracion_de_las_piezas_de_pan_Ogia_ezarri|Amasamiento y elaboración de las piezas de pan. Ogia ezarri]] ====
==== *[[Agregados_a_la_harina_de_trigo|Agregados a la harina de trigo]] ====
==== *[[Forma_y_peso_del_pan_Tipos_de_panes|Forma y peso del pan. Tipos de panes]] ====
==== *[[El_pan_en_la_actualidad|El pan en la actualidad]] ====
==== *[[El_pan_de_maiz_Artoa|El pan de maíz. Artoa]] ====
==== *[[El_talo|El talo]] ====
==== *[[El_morokil_y_papillas_similares|El morokil y papillas similares]] ====
==== *[[Tratamiento_ritual_del_pan_domestico|Tratamiento ritual del pan doméstico]] ====
==== *[[El_pan_ofrecido_a_los_mendigos|El pan ofrecido a los mendigos]] ====
==== *[[Reparto_de_pan_en_la_iglesia|Reparto de pan en la iglesia]] ====
==== *[[El_pan_de_ofrendas_Olata_En_el_funeral_en_la_sepultura_familiar_en_Todos_los_Santos_y_el_Dia_de_Difuntos|El pan de ofrendas. Olata: en el funeral, en la sepultura familiar, en Todos los Santos y el Día de Difuntos]] ====
==== *[[Engorde|Engorde]] ====
==== *[[Tiempo_de_la_matanza_y_creencias_Azeguna|Tiempo de la matanza y creencias. Azeguna]] ====
==== *[[Sacrificio_Txerri_hiltzea|Sacrificio. Txerri-hiltzea]] ====
==== *[[El_chamuscado|El chamuscado]] ====
==== *[[Vaciamiento|Vaciamiento]] ====
==== *[[Enfriamiento_y_reposo|Enfriamiento y reposo]] ====
==== *[[Pesada_y_despiece|Pesada y despiece]] ====
==== *[[Los_embutidos|Los embutidos]] ====
==== *[[Conservacion_de_otras_partes_del_cerdo|Conservación de otras partes del cerdo]] ====
==== *[[Obsequios_con_ocasion_de_la_matanza|Obsequios con ocasión de la matanza]] ====
==== *[[Transformaciones_en_la_matanza_domestica_del_cerdo|Transformaciones en la matanza doméstica del cerdo]] ====
==== *[[Sacrificio|Sacrificio]] ====
==== *[[Embutidos|Embutidos]] ====
==== *[[Ganado_vacuno_La_cecina_Arakia|Ganado vacuno. La cecina. Arakia]] ====
==== *[[Caballos|Caballos]] ====
==== *[[Gallinas_pollos_capones_y_gallos|Gallinas, pollos, capones y gallos]] ====
==== *[[Pavos|Pavos]] ====
==== *[[Palomas_y_pichones|Palomas y pichones]] ====
==== *[[Patos_y_ocas|Patos y ocas]] ====
==== *[[Tipos_consumo_y_comercializacion|Tipos, consumo y comercialización]] ====
==== *[[La_leche_perdida|La leche perdida]] ====
==== *[[Piedras_rusientes_Esne_arriak|Piedras rusientes. Esne-arriak]] ====
==== *[[La_nata|La nata]] ====
==== *[[El_calostro_Esne_barria|El calostro. Esne barria]] ====
==== *[[Los_quesos_en_funcion_del_tipo_de leche|Los quesos en función del tipo de leche]] ====
==== *[[Elaboracion_tradicional_del_queso_de_oveja|Elaboración tradicional del queso de oveja]] ====
==== *[[El_suero_Gazura|El suero. Gazura]] ====
==== *[[Maduracion_y_conservacion_de_los_quesos|Maduración y conservación de los quesos]] ====
==== *[[Formas_y_tipos_de_queso|Formas y tipos de queso]] ====
==== *[[Utensilios_empleados_en_la_elaboracion_del_queso|Utensilios empleados en la elaboración del queso]] ====
==== *[[Requeson_Zenbera|Requesón. Zenbera]] ====
==== *[[La_cuajada_Mamia_Gatzatua|La cuajada. Mamia. Gatzatua]] ====
==== *[[Mantequilla|Mantequilla]] ====
==== *[[Yogur|Yogur]] ====
==== *[[Legumbres|Legumbres]] ====
==== *[[Verduras_y_otros_productos_vegetales|Verduras y otros productos vegetales]] ====
==== *[[Desecacion|Desecación]] ====
==== *[[Conservacion_con_azucar|Conservación con azúcar]] ====
==== *[[Conservacion_en_vinagre|Conservación en vinagre]] ====
==== *[[Envasado|Envasado]] ====
==== *[[Conservacion_en_frio|Conservación en frío]] ====
==== *[[Frutas|Frutas]] ====
==== *[[Frutos_secos|Frutos secos]] ====
==== *[[Legumbres_Conservacion|Legumbres]] ====
==== *[[Hortalizas|Hortalizas]] ====
==== *[[Legumbres_Congelacion|Legumbres]] ====
==== *[[Verduras|Verduras]] ====
==== *[[Frutas_Congelacion|Frutas]] ====
==== *[[Setas|Setas]] ====
==== *[[Otros_productos_no_vegetales|Otros productos no vegetales]] ====
==== *[[Alimentos_cocinados|Alimentos cocinados]] ====
==== *[[Alimentos_congelados|Alimentos congelados]] ====
==== *[[Asados|Asados]] ====
==== *[[Cocinados_en_agua|Cocinados en agua]] ====
==== *[[Cocinados_en_aceite|Cocinados en aceite]] ====
==== *[[Acompañando_a_otros_ingredientes|Acompañando a otros ingredientes]] ====
==== *[[Otras_aplicaciones|Otras aplicaciones]] ====
==== *[[Conservacion_en_cal|Conservación en cal]] ====
==== *[[Conservacion_en_sal|Conservación en sal]] ====
==== *[[Otros_procedimientos_de_conservacion|Otros procedimientos de conservación]] ====
==== *[[Mariscos|Mariscos]] ====
==== *[[Pescados|Pescados]] ====
==== *[[Las_angulas_Pesca_y_preparacion|Las angulas: Pesca y preparación]] ====
==== *[[Peces_de_rio|Peces de río]] ====
==== *[[Crustaceos|Crustáceos]] ====
==== *[[Las_ranas|Las ranas]] ====
==== *[[Toxicidad|Toxicidad]] ====
==== *[[Conservacion1|Conservación]] ====
==== *[[Cultivo_del_champiñón|Cultivo del champiñón]] ====
==== *[[Preparacion_de_las_setas|Preparación de las setas]] ====
==== *[[Introduccion_de_nuevas_especies|Introducción de nuevas especies]] ====
==== *[[Recogida|Recogida]] ====
==== *[[Descripcion_de_especies|Descripción de especies]] ====
==== *[[Variedades_recogidas|Variedades recogidas]] ====
==== *[[Epocas_de_recogida|Epocas de recogida]] ====
==== *[[Diferentes_actitudes_ante_el_consumo_de_caracoles|Diferentes actitudes ante el consumo de caracoles]] ====
==== *[[Mantenimiento_de_los_caracoles_recogidos|Mantenimiento de los caracoles recogidos]] ====
==== *[[Limpieza_de_los_caracoles|Limpieza de los caracoles]] ====
==== *[[Coccion_de_los_caracoles|Cocción de los caracoles]] ====
==== *[[Preparacion_de_los_caracoles|Preparación de los caracoles]] ====
==== *[[Elaboracion_de_caldo_con_el_agua_de_coccion|Elaboración de caldo con el agua de cocción]] ====
==== *[[Carnes_de_ganado_porcino_Txarrikia|Carnes de ganado porcino. Txarrikia]] ====
==== *[[Carnes_de_ganado_ovino_Ardikia|Carnes de ganado ovino. Ardikia]] ====
==== *[[Carnes_de_ganado_bovino_Arakia|Carnes de ganado bovino. Arakia]] ====
==== *[[Condimentos_vegetales|Condimentos vegetales]] ====
==== *[[Aceites|Aceites]] ====
==== *[[Condimentos_de_origen_animal|Condimentos de origen animal]] ====
==== *[[Otros_condimentos|Otros condimentos]] ====
==== *[[Consumo|Consumo]] ====
==== *[[Area_de_produccion_y_clases_de_uva|Area de producción y clases de uva]] ====
==== *[[Elaboracion_del_vino|Elaboración del vino]] ====
==== *[[Clases_de_vino|Clases de vino]] ====
==== *[[Elaboracion_del_txakoli|Elaboración del txakoli]] ====
==== *[[Recogida_de_la_manzana|Recogida de la manzana]] ====
==== *[[El_lagar_Dolara|El lagar. Dolara]] ====
==== *[[Elaboracion_de_la_sidra|Elaboración de la sidra]] ====
==== *[[Consumo_y_embotellado|Consumo y embotellado]] ====
==== *[[Pitarra|Pitarra]] ====
==== *[[El_ciclo_de_la_Navidad|El ciclo de la Navidad]] ====
==== *[[Postres_navideños_lntxaursaltza_compota_sopa_cana_turrones_y_mazapanes_almendras_garrapiñadas|Postres navideños: lntxaursaltza, compota, sopa cana, turrones y mazapanes, almendras garrapiñadas]] ====
==== *[[Natividad_Eguberri_Nochevieja_Gabonzar_Año_Nuevo_Urteberri_Dia_de_Reyes_Erregena|Natividad/Eguberri, Nochevieja/Gabonzar, Año Nuevo/Urteberri, Día de Reyes/Erregena]] ====
==== *[[Candelaria_Tostadas|Candelaria. Tostadas]] ====
==== *[[San_Blas_Bendicion_de_alimentos|San Blas. Bendición de alimentos]] ====
==== *[[Postulaciones_y_comidas_colectivas|Postulaciones y comidas colectivas]] ====
==== *[[Carnavales_Ihauteriak|Carnavales. Ihauteriak]] ====
==== *[[Platos_tradicionales_de_Carnaval|Platos tradicionales de Carnaval]] ====
==== *[[Legislacion_ canonica|Legislación canónica]] ====
==== *[[La_alimentacion_en_los_dias_de_ayuno_y_abstinencia|La alimentación en los días de ayuno y abstinencia]] ====
==== *[[Ritos_con_el_pan_y_el_agua|Ritos con el pan y el agua]] ====
==== *[[La_torta_pascual_Paskopilla_morrokoa_ranzopil|La torta pascual. Paskopilla, morrokoa, ranzopil]] ====
==== *[[Refaccion_a_la_conclusion_de_la_misa|Refacción a la conclusión de la misa]] ====
==== *[[Comidas_de_romeria|Comidas de romería]] ====
==== *[[Bendicion_de_alimentos_en_ermitas|Bendición de alimentos en ermitas]] ====
==== *[[Banquetes_de_Cofradias_y_Hermandades|Banquetes de Cofradías y Hermandades]] ====
==== *[[Txarriboda_Matanza_del_cerdo|Txarriboda. Matanza del cerdo]] ====
==== *[[Bizkar_festa_Remate_del_tejado_de_una_casa|Bizkar-festa. Remate del tejado de una casa]] ====
==== *[[Comidas_de_auzolan_Trabajos_comunitarios|Comidas de auzolan. Trabajos comunitarios]] ====
==== *[[Comidas_a_la_conclusion_de_trabajos_de_colaboracion|Comidas a la conclusión de trabajos de colaboración]] ====
==== *[[Parto_y_nacimiento|Parto y nacimiento]] ====
==== *[[Bautizo|Bautizo]] ====
==== *[[Fiestas_de_cumpleaños_Urtebetetzeak|Fiestas de cumpleaños. Urtebetetzeak]] ====
==== *[[Primeras_comuniones|Primeras comuniones]] ====
==== *[[Bodas_Ezteguak|Bodas. Ezteguak]] ====
==== *[[Agapes_funerarios|Agapes funerarios]] ====
==== *[[Perdida_de_la_autarquia|Pérdida de la autarquía]] ====
==== *[[Elaboraciones_domesticas|Elaboraciones domésticas]] ====
==== *[[Modificaciones_en_la_dieta_cotidiana|Modificaciones en la dieta cotidiana]] ====
==== *[[Actitudes_ante_a_la_alimentacion|Actitudes ante la alimentación]] ====
==== *[[Transformaciones_del_contexto_social|Transformaciones del contexto social]] ====
==== *[[Nuevos_equipamientos|Nuevos equipamientos]] ====
==== *[[Transiciones_mas_recientes|Transiciones más recientes]] ====
Texto reemplazado: «\*\[\[(.*)\]\]» por «==== $1 ====»
=== [[Comidas_domesticas_en_dias_laborables|Comidas domésticas en días laborables]] ===
=== [[Comidas_fuera_del_hogar_pastores_pescadores_y_otros|Comidas fuera del hogar: pastores, pescadores y otros]] ===
=== [[Plegarias_de_bendicion|Plegarias de bendición]] ===
 
=== [[Generalidades|Generalidades]] ===
=== [[Preparacion_del_horno_Labasua|Preparación del horno. Labasua]] ===
=== [[El_pan_de_trigo_Ogia|El pan de trigo. Ogia]] ===
**La artesa
**Conservación del pan
**Ingradientes habituales de la masa
**El pan de centeno. Zikiro ogia
**El pan. Ogia
**Pan con huevo o chorizo. Arrautz opila
=== [[La_harina_de_maiz|La harina de maíz]] ===
**Area de consumo
**Consumo del pan de maíz
**Consumo de talo
**Alimentos que se consumían con talo
=== [[Ritos_y_creencias_asociados_al_pan|Ritos y creencias asociados al pan]] ===
 
=== [[Matanza_del_cerdo|Matanza del cerdo]] ===
**Las morcillas. Odolkiak: Elaboración y variedades
**Otros embutidos: Salchichas, salchichón, butifarra, cabeza de jabalí, buru-gasna
**Jamones
**Lomos, costillas, orejas, patas y morros
=== [[Ovejas_y_corderos_Ardikia|Ovejas y corderos. Ardikia]] ===
=== [[Cabras_y_cabritos|Cabras y cabritos]] ===
=== [[Ganado_mayor|Ganado mayor]] ===
=== [[Conejos|Conejos]] ===
=== [[Aves_domesticas|Aves domésticas]] ===
=== [[Carnes_de_caza|Carnes de caza]] ===
=== [[La_leche|La leche]] ===
**Leche de oveja
**Leche de burra
=== [[El_queso|El queso]] ===
**Ordeño
**Adición de la sal
==== [[Comercializacion_del_queso|Comercialización del queso]] ====
=== [[Otros_derivados_lacteos|Otros derivados lácteos]] ===
 
=== [[Consumo_de_productos_horticolas|Consumo de productos hortícolas]] ===
=== [[Metodos_domesticos_de_conservacion|Métodos domésticos de conservación]] ===
=== [[Productos_conservados|Productos conservados]] ===
=== [[La_congelacion|La congelación]] ===
 
=== [[Preparacion_de_huevos|Preparación de huevos]] ===
=== [[Conservacion_de_huevos|Conservación de huevos]] ===
 
=== [[Animales_marinos|Animales marinos]] ===
**Moluscos
**Crustáceos
**Especies de consumo frecuente
**Especies de consumo más restringido
=== [[Animales_de_agua_dulce|Animales de agua dulce]] ===
 
=== [[Las_setas|Las setas]] ===
**Setas más consumidas
=== [[Los_caracoles|Los caracoles]] ===
 
=== [[Carnes|Carnes]] ===
=== [[Aves_Egaztiak|Aves. Egaztiak]] ===
=== [[Condimentos|Condimentos]] ===
 
=== [[El_vino_Ardoa|El vino. Ardoa]] ===
**La bodega. Pisado de la uva en el lagar
**Trasiego de vino
=== [[Txakolina_El_chacoli|Txakolina. El chacolí]] ===
=== [[Sagardoa_La_sidra|Sagardoa. La sidra]] ===
=== [[La_cerveza|La cerveza]] ===
=== [[Comidas_ligadas_a_festividades_y_tiempos_del_calendario|Comidas ligadas a festividades y tiempos del calendario]] ===
**Obsequios de alimentos: Colaciones y aguinaldos
***La cena de Nochebuena según las actuales encuestas
=== [[Comidas_del_tiempo_de_Carnaval|Comidas del tiempo de Carnaval]] ===
**Noche de Santa Agueda
**Jueves de Lardero. Eguen Zuri
=== [[Ayunos_y_abstinencias|Ayunos y abstinencias]] ===
=== [[Pascua_de_Resurreccion_Pazko_Eguna|Pascua de Resurrección. Pazko Eguna]] ===
=== [[Banquetes_domesticos_y_comidas_colectivas_en_las_fiestas_patronales|Banquetes domésticos y comidas colectivas en las fiestas patronales]] ===
=== [[Agapes_en_ermitas_y_santuarios|Ágapes en ermitas y santuarios]] ===
=== [[Comidas_al_finalizar_trabajos_colectivos|Comidas al finalizar trabajos colectivos]] ===
=== [[Banquetes_en_los_ritos_de_pasaje|Banquetes en los ritos de pasaje]] ===
 
=== [[De_la_monotonia_a_la_diversidad|De la monotonía a la diversidad]] ===
 
