Cambios

La matanza doméstica de animales y el aprovechamiento y consumo familiar de su carne ha sido tratada ''in extenso ''en otro tomo de este [[MATANZA_DOMESTICA_DE_ANIMALES|Atlas Etnográfico de Vasconia<ref>ETNIKER EUSKALERRIA. ''La Alimentación Doméstica en Vasconia. Atlas Etnográfico de Vasconia''. Bilbao, 1990, pp. 160-194.</ref>]]. Dentro de la cabaña doméstica de los caseríos y casas de las zonas rurales de Vasconia ha estado generalizada la costumbre de criar animales para la matanza y consumo propios.