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Texto reemplazado: «L’Alimentation Ménagère au Pays Basque» por «Alimentation Domestique au Pays Basque»
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L’œuf a toujours été un aliment important, surtout dans les zones rurales où presque toutes les maisons disposaient de leur propre poulailler. Néanmoins, la consommation d’œufs n’était pas autrefois aussi fréquente qu’aujourd’hui dans les campagnes en raison de la faible production, et en ville à cause de la plus grande difficulté à s’en procurer. Actuellement, ils constituent toujours un aliment de base.
:''te tengo que regalar / je dois lui offrir''
:''chocolate de lo fino /du chocolat fin''
:''Y huevo de gallina negra / et des oeufs œufs de poule noire ».''
Les œufs de ferme sont plus estimés que ceux qui sont vendus dans le commerce, qui proviennent d’exploitations avicoles spécialisées.
Mais il est sûr qu’il n’y a pas de grandes modifications dans la préparation des œufs entre hier et aujourd’hui, même si maintenant ils sont servis avec plus de sophistication dans le cadre d’une gastronomie la plus variée.
{{DISPLAYTITLE: VII. PRÉPARATION ET CONSERVATION DES ŒUFS}} {{#bookTitle:L’Alimentation Ménagère Alimentation Domestique au Pays Basque|Alimentacion_domestica_en_vasconia/fr}}</div>