Cambios

— En Getxo (B), algunos añaden las setas ya preparadas a un plato donde se encuentran los huevos batidos, otros en cambio, añaden los huevos batidos a la sartén donde están las setas. Para que el revuelto no se pegue a la sartén, se utiliza una cuchara de palo.

— En Alava, el revuelto típico es el de perrechicos. Se limpian con un trapo y se trocean con los dedos teniendo sumo cuidado de no utilizar cuchillos o similares. Apenas si se fríen en un poco de aceite y una vez se le añaden los huevos batidos, hay que revolver bien, procurando que los perrechicos queden sueltos, no en tortilla (Apodaca).

=== En tortilla ===

En Apodaca (A), la ''platera ''también se come en tortilla además de en revuelto.

Los ingredientes habituales que se suelen emplear para freirlas son: aceite, sal, ajo y a veces perejil (Andraka-Lemóniz, Plentzia-B), manteca (Aria-N) o cebolla (Elgoibar-G). En Aria (N), las ''xixak ''se comen en algunas ocasiones mezcladas con cordero o con pollo, y los ''ondoak, ''además de condimentados con sal y ajo, con un poco de pimiento. También en Iholdy (Ip) se comen las setas mezcladas con pimientos o con patatas. En Artajona (N), ''hongos y setas ''se fríen con tocino magro al igual que en Monreal (N), donde también se condimentan con trocitos de tocino.

== Asadas ==

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