Cambios

Il n’existait pas non plus d’intérêt spécial pour préserver la pureté raciale des animaux qui étaient élevés. Les mélanges ont toujours été fréquents afin d’obtenir, de façon empirique, un meilleur rendement.

Dans le territoire étudié, les races autochtones sont représentées par des exemplaires adaptés aux dures conditions climatiques de la montagne, où elles développent la majeure partie de leur cycle vital. En Alava, la race dominante était la terreña et, sur le versant atlantique, celle appelée ''betizu'', à l’exception des Encartaciones de Biscaye, où on élevait la ''monchina''. Une autre race autochtone largement distribuée a été la race pyrénéenne qui, au cours des décennies passées, a connu un fort déclin, mais qui actuellement a reconstitué une partie de ses effectifs.