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Une préoccupation constante a été de bien choisir les mâles reproducteurs afin d'améliorer les caractéristiques du cheptel. Ce souci se manifestait notamment dans le but d'augmenter la production, mais aussi, comme nous allons le voir plus avant, dans certains villages d'Álava, quand le bétail paissait sur les terres communales, les habitants veillaient à choisir les meilleurs reproducteurs et à empêcher que les autres laissent une descendance.
Dans la vallée d'Ayala (A), l'éleveur qui était habile pour ferrer s'en chargeait lui-même, aidé d'autres personnes. S'il ne savait pas le faire, il menait les animaux chez un maréchal-ferrant ou les confiait à un professionnel itinérant.
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