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Quand le semis est effectué directement, plusieurs techniques sont utilisées, comme celle de déposer les graines dans des poquets ou des sillons préalablement ouverts, comme nous le verrons par la suite dans ce chapitre, ou alors, plus fréquemment, le semis à la volée.

Sur le versant atlantique, elles ont progressivement été abandonnées tout le long du XXe siècle, la dernière à disparaître ayant été la plus utilisée de toutes, à savoir le blé. Une autre céréale, le maïs, mieux adaptée aux conditions d'humidité de cette partie du territoire a pris une grande importance, bien qu'au cours des dernières décennies, déjà plutôt réservée à l'alimentation animale, elle ait été également délaissée.

La consommation de légumes secs remonte à très longtemps. Ce sont les premiers produits horticoles consommés, avant même les céréales.

Une fois que les graines ont germé ou qu'un certain temps s'est écoulé depuis le repiquage, diverses tâches s'imposent pour soigner la culture afin d'en garantir le meilleur développement : sarclage, buttage, arrosage, etc., le sarclage étant la plus commune de toutes.