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En algunas poblaciones, ya desde comienzos de este siglo, se pusieron en marcha fábricas de harina que desde entonces suministran el producto a los vecinos.
[[File:1.10 La materia prima el trigo.JPG|framecenter|600px|La materia prima: el trigo. Fuente: Ander Manterola, Grupos Etniker Euskalerria.]]
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{{#bookTitle:Alimentación Doméstica en Vasconia | Alimentacion_domestica_en_vasconia}}
