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# Lait et dérivés, spécialement le fromage.
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== Le lait ==
Ce produit laitier s'obtient de la fermentation du lait. Dynamisée depuis le début des années soixante-dix, sa consommation actuelle est massive, en particulier dans l'alimentation des enfants. En dépit de cela, dans les enquêtes réalisées et dans la bibliographie consultée les références sont rares.
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