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== Le vin ==
=== La vendange Vendange traditionnelle sur le versant méditerranéen ===
La vendange constitue la culmination des tâches que le viticulteur a réalisées pendant l'année. L'agriculteur est toujours soucieux des tâches à effectuer dans ses vignes et du temps qu’il fait.
== Le txakoli ==
=== La vendange Vendange ===
Pour la vendange, le raisin doit être non seulement mûr, mais aussi sec, de sorte que s'il pleut on attendra quelques jours qu'il sèche entièrement.